Pakkasen paukkuessa ei kylmä salaatti houkuta. Mutta tämä: mikä herkkulautanen! Ei jätä missään mielessä kylmäksi.
Uuniin punajuurta, porkkanaa ja punasipulia. Kattilaan kvinoaa (tai moniviljariisiä) ja lehtikaali siivilään saamaan höyryävän suihkun niskaansa. Ja sitten vain salaattia pikaisesti kasaamaan – yhdessä appelsiinin, fetan ja siemensekoituksen kera. Ja se on sitten siinä, täydellinen talvipäivän salaatti, joka lämmittää myös mieltä.
Leikkasin punajuuret pieniksi kuutioiksi, jotta varmasti kypsyvät riittävän nopeasti. Seuraavalla kerralla vähän maltillisempaa pilkkomista.
LÄMMIN FETA-SALAATTI (4:lle)
Uuniin paistumaan (30 min.)
6 porkkanaa
3-4 punajuurta
(2 punasipulia)
loraus oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
hyppysellinen timjamia
Keitä (15 min)
2 dl kvinoaa
4 dl vettä
Huljuta kuumassa vedessä (muutama sekuntti):
1 pss lehtikaalia (tai rukolaa, jolloin pelkkä huuhtelu kylmässä vedessä riittää)
Päälle:
1 pkt fetaa
4 rkl siemensekoistusta
(1 (luomu) appelsiinin kuorta ja viipaleet)
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Kuori ja pilko punajuuri ja porkkanat. Levitä uunipellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria sekä timjamia. Laita uuniin paistumaan.
- (Kuori ja viipaloi punasipuli valmiiksi. Siirrä sipulit uunipellille juuresten joukkoon.)
- Keitä kvinoa tai moniviljariisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Pese appelsiini huolellisesti ja viipaloi sopiviksi viipaleiksi. Jätä kantaosaa niin, että voit raastaa siitä halutessasi niistä kuorta salaatin päälle.
- Valmistele lehtikaali repimällä pehmeät osat siivilään. Keitä vesi ja kaada lehtien päälle, jotta pehmenevät. Ravistele / kuivaa lehtikaali.
- Sekoita kvinoa, uunissa kypsyneet juurekset sekä lehtikaali keskenään salaattikulhossa. Murenna fetaa ja ripottele siemensekoitusta joukkoon. Raasta halutessasi joukkoon huolellisesti pestyn (luomu)appelsiinin kuorta. Lisää päälle appelsiinin viipaleita.
- Tarjoa välittömästi, lämpimänä.
1. VINKKI: Punajuuria käsitellessäsi voit voidella kätesi oliiviöljyllä, jolloin punajuuren väri ei tartu niin napakasti ihoon kiinni.
2. VINKKI: Älä käytä leivinpaperia, sillä juurekset saavat rapeamman pinnan pellillä paistettaessa.
Vispilän viemää 