Kautta aikojen leipäsiivujen väliin on sujautettu jotain, jotta nälkä pysyisi paremmin loitolla. Mutta oletko miettinyt, miksi voileipiä kutsutaan sandwicheiksi? Historiankirjat kertovat brittiläisestä aatelisesta, Sandwichin kreivi John Montagusta (1718-1792), joka ei halunnut keskeyttää pitkäksi venähtänyttä pokerinpeluuta, vaan pyysi kokkia loihtimaan jotain, mitä pelaajat voisivat syödä pelatessaan. Hieman myöhemmin pöytään tuotiin lihalla täytetyt voileivät. Montagu ihastui voileipiin…
Avainsana: kasvisruoka
Maut kohdillaan
Täydellistä! Keitto, jossa maistuvat kanelin ja muskotin maustamat paahdetut kurpitsat sekä aavistus omenaa. Lisäksi vinkit kolmeen muuhun kurpitsa-ateriaan. Olen viime päivinä metsästänyt mahdollisimman houkuttelevaa kurpitsakeiton ohjetta. Eteeni osui muun muassa Australian Master Chef -ohjelmasta tutun Matt Prestonin vinkit kurpitsakeittoihin. Ja koska kurpitsakeitto syntyy eri puolilla maailmaa hieman eri tavalla, Matt Preston kertoikin thailaisten, ranskalaisten, karibialaisten,…
Kolmen tomaatin pasta
Erä parhaat päivänsä nähneitä miniluumutomaatteja, purkin pohjalle jääneet aurinkokuivatut tomaatit ja purkillinen tomaattimurskaa. Ja millaista tomaattimurskaa… Tämä ei ole maksettu mainos, vaikka kuvan taustalla näkyykin Jävla Sås Bolagin purkki Jävla Outo, jonka kyljessä lukee: ”Tomaatit, jotka ovat liian erilaisia mahtuakseen EU-standardeihin, mahtuvat Jävla Sås Bolad -pulloihin.” – Hienoa, epämuodostuneille tomaateille on vihdoin löytynyt paikka! Tosin,…
Peukutettava pöperö
Olet ehkä syönyt palak paneeria nepalilaisessa ravintolassa käydessäsi, vaan tiesittekö, että siinä missä palak on hindiä ja tarkoittaa pinaattia, paneer on pehmeää juustoa, joka muistuttaa meidän kotijuustoamme? Palak paneeria on tyypillinen pohjoisintialainen ruoka, jonka suosio perustunee pitkälti siihen, että merkittävä osa intialaisista on kasvissyöjiä ja juusto tuo ateriaan kaivattua proteiinia. Paneer-juuston tarkkaa alkuperää ei tunneta,…
Täydellinen (flunssa)keitto
Ehkä parasta porkkanasosekeittoa, mitä olen syönyt! Mausteinen, lämmittävä ja suorastaan mieltä (ja flunssaisen kurkkua) hellivä. Kannattaa tehdä isompi satsi ja laittaa annoksina pakkaseen. Tätä keittoa teen varmasti kerran jos toisenkin. Herkullisen makunsa lisäksi keitto nimittäin syntyy aineksista, joita löytyy (ainakin itseltä) usein kotoa, vaikka ei olisi koukannut hellan äärelle kaupan kautta. – Tuoretta inkivääriraastettakin kun…
Chutney!
Tämä jopa vartissa valmis keitto sai innoituksensa tositarinasta, jossa sairaalaan salakuljetettu chutney-purkki pelasti potilaan mauttomaksi kokemaltaan sairaalaruoalta. Chutneyta kuulemma sekoitettiin (lähes) ruokaan kuin ruokaan. Vaan jos et entuudestaan tunne chutneyta, saanen esitellä tämän ihastuttavan intialaisen hillomaisen lisukkeen, joka keitetään hedelmistä, mausteista, sokerista ja etikasta. Chutney maistuu esimerkiksi intialaisten ruokien sekä juustojen seurassa, ja sitä on…
Chop Suey
Tämähän on kuin kiinalaisten pyttipannua, totean väsätessäni kotoa löytyvistä tähteistä maailmankuulua Chop Sueyta, täydellistä arkipäivän pikaruokaa. Tällä kertaa Chop Suey syntyi kasviksista ja nuudeleista, mutta se voidaan valmistaa myös riisiin, lisäten joukkoon esimerkiksi kypsennettyä lihaa, kanaa, kalaa, katkarapuja tai vaikka tofua. Lopuksi kaikki sekoitetaan yhteen ja suurustetaan. Vinkki: pakasta chilipalkoja ja valmiiksi kuorittuja inkiväärin paloja….
Rikollisen hyvää
Ei välttämättä kummoisenkaan näköistä, mutta se maku! Tätä kasvishöystöä tulee tehdä pian lisää niin pastan, (rapeaksi paahdetun!) leivän tai vaikka omeletin seuraksi. Delizioso! Tällä kertaa testasin kasvishöystöä, joka löytyy Makujen Venetsiasta Guido Brunettin tapaan -kirjasta (Otava, 2011), johon kirjailija Donna Leonin ystävä Roberta Pianaro on loihtinut reseptejä Brunetti-dekkareiden hengessä. Ja tuon maailmankuulun komissaari Guido Brunetin…
Uusintakierros
Tällä kertaa tähteistä syntyi maukas pyttipannu, jonka yksi (ei enää niin) salainen ainesosa löytyy appelsiinin raastetusta kuoresta. Pyttipannu on tullut tutuksi ruokana, johon uppoaa tähteeksi jääneet keitetyt perunat. Ei muuta kuin pilkotut perunat yhdessä sipulin ja makkaran (tai lihan) kanssa pannulle. Lopuksi annoksen on saattanut vielä kruunata loraus kermaa tai paistettu kananmuna. Pyttipannun nimi tulee…
Colaburger!
Cokiksessa kokoon keitetty kastike maustaa (esimerkiksi) nyhtökauran niin että meinaa kieli mennä. Eikä uskoisi, ettei (ainakaan tästä) burgerista löydy lihaa lainkaan. Tutustuin jokin aika sitten nyhtökaura-resepteihin ja bongasin houkuttelevan maustekastikkeen nyhtökauralle. Pakkohan sitä oli kokeilla, että mitä syntyy cokiksesta, chilistä… Syntyi makean mausteinen ja tahmainen kastike, joka vei ajatukset Aasian suuntaan. Ja siitä se ajatus sitten…
Vispilän viemää 