Peukutettava pöperö

Olet ehkä syönyt palak paneeria nepalilaisessa ravintolassa käydessäsi, vaan tiesittekö, että siinä missä palak on hindiä ja tarkoittaa pinaattia, paneer on pehmeää juustoa, joka muistuttaa meidän kotijuustoamme? Palak paneeria on tyypillinen pohjoisintialainen ruoka, jonka suosio perustunee pitkälti siihen, että merkittävä osa intialaisista on kasvissyöjiä ja juusto tuo ateriaan kaivattua proteiinia. Paneer-juuston tarkkaa alkuperää ei tunneta,…

Täydellinen (flunssa)keitto

Ehkä parasta porkkanasosekeittoa, mitä olen syönyt! Mausteinen, lämmittävä ja suorastaan mieltä (ja flunssaisen kurkkua) hellivä. Kannattaa tehdä isompi satsi ja laittaa annoksina pakkaseen. Tätä keittoa teen varmasti kerran jos toisenkin. Herkullisen makunsa lisäksi keitto nimittäin syntyy aineksista, joita löytyy (ainakin itseltä) usein kotoa, vaikka ei olisi koukannut hellan äärelle kaupan kautta. – Tuoretta inkivääriraastettakin kun…

Chutney!

Tämä jopa vartissa valmis keitto sai innoituksensa tositarinasta, jossa sairaalaan salakuljetettu chutney-purkki pelasti potilaan mauttomaksi kokemaltaan sairaalaruoalta. Chutneyta kuulemma sekoitettiin (lähes) ruokaan kuin ruokaan. Vaan jos et entuudestaan tunne chutneyta, saanen esitellä tämän ihastuttavan intialaisen hillomaisen lisukkeen, joka keitetään hedelmistä, mausteista, sokerista ja etikasta. Chutney maistuu esimerkiksi intialaisten ruokien sekä juustojen seurassa, ja sitä on…

Chop Suey

Tämähän on kuin kiinalaisten pyttipannua, totean väsätessäni kotoa löytyvistä tähteistä maailmankuulua Chop Sueyta, täydellistä arkipäivän pikaruokaa. Tällä kertaa Chop Suey syntyi kasviksista ja nuudeleista, mutta se voidaan valmistaa myös riisiin, lisäten joukkoon esimerkiksi kypsennettyä lihaa, kanaa, kalaa, katkarapuja tai vaikka tofua. Lopuksi kaikki sekoitetaan yhteen ja suurustetaan. Vinkki: pakasta chilipalkoja ja valmiiksi kuorittuja inkiväärin paloja….

Rikollisen hyvää

Ei välttämättä kummoisenkaan näköistä, mutta se maku! Tätä kasvishöystöä tulee tehdä pian lisää niin pastan, (rapeaksi paahdetun!) leivän tai vaikka omeletin seuraksi. Delizioso! Tällä kertaa testasin kasvishöystöä, joka löytyy Makujen Venetsiasta Guido Brunettin tapaan -kirjasta (Otava, 2011), johon kirjailija Donna Leonin ystävä Roberta Pianaro on loihtinut reseptejä Brunetti-dekkareiden hengessä. Ja tuon maailmankuulun komissaari Guido Brunetin…

Uusintakierros

Tällä kertaa tähteistä syntyi maukas pyttipannu, jonka yksi (ei enää niin) salainen ainesosa löytyy appelsiinin raastetusta kuoresta. Pyttipannu on tullut tutuksi ruokana, johon uppoaa tähteeksi jääneet keitetyt perunat. Ei muuta kuin pilkotut perunat yhdessä sipulin ja makkaran (tai lihan) kanssa pannulle. Lopuksi annoksen on saattanut vielä kruunata loraus kermaa tai paistettu kananmuna. Pyttipannun nimi tulee…

Colaburger!

Cokiksessa kokoon keitetty kastike maustaa (esimerkiksi) nyhtökauran niin että meinaa kieli mennä. Eikä uskoisi, ettei (ainakaan tästä) burgerista löydy lihaa lainkaan. Tutustuin jokin aika sitten nyhtökaura-resepteihin ja bongasin houkuttelevan maustekastikkeen nyhtökauralle. Pakkohan sitä oli kokeilla, että mitä syntyy cokiksesta, chilistä… Syntyi makean mausteinen ja tahmainen kastike, joka vei ajatukset Aasian suuntaan. Ja siitä se ajatus sitten…

Äkkiä! Tänne! Heti! Nyt!

Tarvittaessa jopa vartissa valmis superhelppo tortelliinikeitto pelastaa arjen. Nälän kurniessa ei tunnetusti ole aikaa tuhlattavaksi, joten ei muuta kuin kattila liedelle ja menoksi. Tällä kertaa kuullotin kattilassa nopeasti sipulit, lisäsin joukkoon loput aineet ja odotin tovin. Ja siinä se sitten oli, nopea arjen pelastaja valmiina suuhun kauhottavaksi. Ja kuten keitot yleensä, tämäkin maistuu seuraavana päivänä…

Lihalla tai ilman

Testasin jokin aika sitten kevyttä lasagnea härkiksellä. Kaveri totesi ennen maistamista, että tämähän tuoksuu ihan normaalilta (lasagnelta), ja hetkeä myöhemmin harkitsi tekevänsä jotain vastaavaa perheelleen. Lasagnen historiasta olen kuullut useampiakin versioita. Joidenkin mukaan lasagnen historia yltää aina Kreikan imperiumiin, aikaan ennen ajanlaskumme alkua. Ja ensimmäinen englanninkielinen resepti on tiettävästi 1650-luvulta. Kauan on siis lasagnea tehty….

Jouluherkut?

Niinhän siinä sitten kävi, että päädyin esittelemään Suomessa ensimmäistä jouluaan viettäville ystävilleni perinteisiä jouluherkkuja – kuvista. Ei siis ollut ihan perinteisin pikkujoulumenu tarjolla, mutta herkullinen se oli. Ja sellainen, jota nauttii mieluusti myös pikkujoulusesongin ulkopuolella. Mitkä värit, mitkä maut! Sanovat, että kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa, mutta tällä kertaa kuva ei kerro kaikkea. Murkinaa oli…