Jamie Oliverin mukaan kanapasta yrttisellä kasvisraguulla valmistuu vartissa, mutta ohjetta lukiessani totesin mielessäni, että jos nyt ei kuitenkaan hötkyiltäisi. Hiljempaa hyvää tulee. Ja tulikin, ainakin ohjetta hieman säätämällä. Teen toistekin. Tai siis tein jo…

Selasin viime viikolla Jamie Oliverin Jamien 15 minuutin ateriat -keittokirjaa päätyen pastaan, mutta kuten jo totesin, en lähtenyt hellan ääressä turhia hötkyilemään. Tätä pastaa nimittäin kannattaa odottaa (ainakin) vartin pidempää – ja pitää esimerkiksi sormenpäänsä suosiolla paikoillaan.

Ohjeen leppoistamisen lisäksi päädyin soveltamaan Jamien ohjetta ihan käytännön syistä; yhdelle ruokailijalle ei paprika sopinut, timjami unohtui kauppaan, enkä myöskään halunnut säätää hellan ääressä kahden kattilan ja yhden paistokasarin kanssa. Nyt siis selvisin toisin sanoen isolla kattilalla ja paistokasarilla.

Vinkiksi niille, joiden perheessä (esimerkiksi) lapset eivät syö kasviksia: tähän pastaan niitä uppoaa yllättävän paljon. Eikä niitä syödessään huomaa!

Jamie Oliverin ohjeesta sovellettu
KANA-KASVISPASTA PEKONILLA (8:lle)

Aika: (+) 30 min.

500 g (esimerkiksi Rummon, suosittelen) fusilli-pastaa

1 purjo
2 sellerin vartta
1 kesäkurpitsa
1 porkkana
6 aurinkokuivattua tomaattia (tai 3 säilöttyä paprikaa)
1 ruukku basilikaa (tai 8 oksaa tuoretta timjamia)

1 rkl öljyä
400-500 g broilerin suikaleita / rintafileetä
1 pkt pekonia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ – 1 tl chilirouhetta (maun mukaan)
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 laakerinlehteä
2 rosmariinin oksaa
½ – 1 rkl balsamico- tai Worchester-kastiketta
(1 tl Happy Roots -mausteseosta*)
2 x 390 g paseerattua tomaattia (700 g)
1 dl (n. 50 g) raastettua parmesaania

Päälle: parmesaanilastuja ja basilikan lehtiä

*Happy Roots -mausteseosta ei löydy joka kaupasta, mutta jos saat käsiisi (esim. Stockmannin Herkusta) tai päädyt tilaamaan netin kautta, suosittelen. On loistava esimerkiksi uunijuuresten kanssa, ja tähänkin kastikkeeseen tuo kivan säväyksen.

1. Puolita purjo pituussuunnassa ja huuhtele juoksevan veden alla, jotta mahdollinen multa huuhtoutuu pois.
2. Huuhtele sellerinvarret ja kesäkurpitsa, kuori porkkana.
3. Pilko purjo, sellerin varret, kesäkurpitsa ja porkkana yleiskoneeseen, jossa on hienonnusterä. Lisää joukkoon auringonkuivatut tomaatit (tai säilötyt paprikat) sekä basilika (tai timjami). Aja kasvikset hienoksi. (Katso kuvat alla.)
4. Pilko broileri (n. 2 cm paloiksi) ja pekoni (pieneksi silpuksi).
5. Kuumenna öljy paistokasarilla ja ruskista broileripalat. Lisää pekoni joukkoon ja sekoita.
6. Mausta suolalla, pippurilla, chilirouheella, hienonnetulla valkosipulilla, laakerinlehdillä, rosmariininoksilla ja balsamico- tai Worchester-kastikkeella (sekä Happy Roots -mausteseoksella). Sekoita.
7. Lisää hienonnettu kasvisseos ja paseeratut tomaatit. Sekoita ja anna hiljalleen porista sillä aikaa, kun keität pastan.
8. Keitä pasta paketin ohjeiden mukaan. Ennen veden poiskaatamista, ota kupillinen tärkkelyspitoista keitinvettä pastakastikkeen joukkoon (jolloin kastike tarttuu paremmin pastaan kiinni).
9. Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoa parmesaanin kanssa. Koristele halutessasi basilikan lehdillä.

Kasvikset ennen,

silppuamisen jälkeen

ja pastakastikkeessa.