Sanovat, että heitämme joka kymmenennen leipäsiivun hukkaan. Ei tarttis, varsinkaan kun ne voi hyödyntää esimerkiksi tekemällä tällaisia herkullisia toastmuffineja, vieläpä suolaisena ja makeana.

Tällä viikolla vietettävä Hävikkiviikko kehottaa meitä hyödyntämään kotiin ostamamme ruoan nykyistä paremmin. Eihän siinä ole mitään järkeä, että me suomalaiset heitämme 10-15 prosenttia tuotetusta ruoasta roskiin!

Sitä on niin helppo ajatella, että niin ne kaupat ja ravintolat…, mutta ei: Hävikkiviikon verkkosivujen mukaan jokainen meistä kodin asukeista syyllistyy heittämään vuodessa noin 24 kiloa syömäkelpoista ruokaa roskiin. Päädyinkin työstämään alla olevan omenan symboloimaan ruokahävikin jakaantumista:

Näyttää aika karulta. Saataisiinko kotitalouksien osuus ensi vuodeksi nykyistä 30 prosenttia pienemmäksi?

No, tällä viikolla ei lentänyt ainakaan leipää roskiin. Ei lentänyt parhaat päiväänsä nähnyt paprikakaan. Itse asiassa sain kelpo aterian hyödyntämällä kaapista löytyneet sekalaiset tähteet.

Soveltaminen on tässä se juttu! Hyödynnä sitä leipää, mitä sattuu olemaan. Vastaavasti lisää täytteeksi niitä kasviksia, leikkeitä, suikaleita, juustoja, mausteita…, joita on ja joista pidät.

Suolaisena vai makeana?

Sisältä paljastuu välimerellinen kasvis- sekä syksyinen omena-kaneli-täyte.

Kasvismuffinit voit tarjota sellaisenaan tai esimerkiksi vihersalaatin seurana, ja omena-kanelimuffinit maistuvat esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

TOASTMUFFINS (3 suolaista, 3 makeaa)

Valmistelut: 15 min.
Paisto: 30 min.

6-8 leipäsiivua (leivästä riippuen)

Suolainen täyte:

Munamaito:
1 ½ kananmunaa
1 ½ dl maitoa
½ tl suolaa
⅛ tl mustapippuria
½ basilikaa tai muuta yrttimaustetta

Kasvistäyte:
1 tomaatti pieninä kuutiona
½ (paahdettu) paprika pieninä kuutioina
3 aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
3 oliivia siivuina
3 rkl fetaa murennettuna
(3 basilikan lehteä silputtuna)

Päälle:
3 rkl juustoraastetta

Makea täyte:

Munamaito:
1 ½ kananmunaa
1 ½ dl maitoa
1-2 rkl sokeria
½ tl kanelia
½ tl vaniljasokeria

Omena-kanelitäyte:
1 omena kuutioina
ripaus kanelia

Kaurakuorrute:
6 rkl kaurahiutaleita
1-2 rkl sokeria
⅛ tl kanelia
⅛ tl vaniljaa
1-2 rkl pehmeää voita tai margariinia

1.  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset pieniksi. Sekoita keskenään. (Jos haluat käyttää paahdettua paprikaa, laita paprika kuumenevaan uuniin lähelle vastuksia ulkopuoli vastuksia päin, Paahda, kunnes pinta on tumma ja ryppyinen. Ota uunista, jäähdytä sekä poista tummunut kuori ja pilko.)
3. Kuori ja kuutioi omena. Ripottele päälle ripaus kanelia ja sekoita.
4. Tee kaurakuorrute sekoittamalla ainekset keskenään.
5. Tee munamaito sekä suolaiselle että makealle. Jaa yksi kananmuna munamaitojen kesken. Mausta maidot.
6. Leikkaa leivän reunat pois (niin halutessasi) ja kauli/painele siivut ohuemmiksi.
7. Ja sitten sovella leivän ja muffinivuoan koon mukaan:
   A.) aseta isot leipäpalat muffinivuoan pohjalle ja täytä
   B.) kostuta leipäpalat munamaidossa kevyesti ja vuoraa muffinivuoat useammalla leipäsiivulla.
   (Itse käytin silikonimuffinivuokaa, jonka kastelin kylmällä vedellä ennen täyttämistä.)
8. Täytä suolaisella munamaidolla vuoratut vuoat kasviksilla ja vastaavasti makealla munamaidolla vuoratut omena-kaneliseoksella.
9. Kaada päälle munamaidot ja ripottele päälle juustoraaste / kauraseos.
10. Paista uunin keskiosassa noin 20-30 minuuttia (uunista riippuen), kunnes pinta on kullanruskea ja munamaito hyytynyt. (Silikonivuoka ritilälle!)
11. Tarjoa lämpiminä.

PS: Jos leikkaat leivän reunat pois, levitä reunat lautaselle kuivumaan ja hienonna 1-2 päivän kuluttua korppujauhoksi.