Tein kahdenlaista pihlajanmarjahyytelöä, joista toista tulen testaamaan ainakin lihapadan ja toista leivonnaisen yhteydessä. Vaan tiesittekö, että tokaisu ”happamia, sanoi kettu pihlajanmarjoista” on Aisopoksen sadusta Kettu ja pihlajanmarjat, ja että sadun alkuperäisessä versiossa puhutaan raaoista rypäleistä?

Pihlajanmarjat ovat tähän saakka saaneet jäädä puuhun muiden popsittaviksi, mutta sitten kuljin sellaisen pihlajapuun ohi, että oksat pois. Siis hyvä, etteivät oksat katkenneet marjojen painosta.

Pian päädyinkin keittämään pihlajanmarjamarmeladia. Ensimmäinen satsi mentiin netistä napatulla DanSukkerin ohjeella. Opin, että litrasta pihlajanmarjoja saa purkin, pari hyytelöä. Seuraavaan satsiin lisäsin omenoita. Jo alkoivat purkit täyttyä!

Mutta vielä tuosta ensimmäisestä satsista. Sai tähyämään lihapatojen suuntaan. Että jos viimeistään talvipakkasilla kunnon lihapataa pöytään, maustettuna pihlajamarjahyytelöllä…

Ja sitten se omenaisempi versio, siihen lisäsin enemmän vettä ja lopussa vielä vaniljatangon. Huomattavasti säyseämpi versio. Sellaista, jota suunnittelen lisääväni johonkin leivonnaiseen piristykseksi. Palaan asiaan, kunhan ennätän.

Kokeile pihlajanmarjahyytelöä esimerkiksi juustojen ja keksien kanssa.

PIHLAJAMARJAHYYTELÖ ROSÉPIPPURILLA (n. 2-3 dl)

1 litra pihlajanmarjoja
2 ½ dl vettä
6 dl (½ kg) hillosokeria
1 tl rosépippurina hienonnettuna

1. Perkaa ja huuhtele marjat. Pakasta, mikäli yöpakkasia ei ole vielä ollut ja haluat taittaa pahimman kirpeyden pois.
2. Keitä marjoja vedessä hiljalleen noin 20 minuutin ajan.
3. Siivilöi marjat. Jotta neste pysyy kirkkaana, vältä puristamasta pihlajanmarjoja siivilää vasten.
4. Kiehauta mehu ja lisää hillosokeri. Anna porista 10 minuutin ajan.
5. Mausta seos rosépippurilla.
6. Purkita kuuma neste desinfioituihin lasipurkkeihin.

PIHLAJANMARJA-OMENAHYYTELÖ (n. 12 dl)

1 litra pihlajanmarjoja
1 litra omenapaloja (omenoina n. 800 g)
1 litra vettä
10 dl (n. 900 g) hillosokeria
vaniljatanko

1. Perkaa ja huuhtele marjat. Pakasta, mikäli yöpakkasia ei ole vielä ollut ja haluat taittaa pahimman kirpeyden pois.
2. Huuhtele ja pilko (kotimaiset) omenat kuutioiksi.
3. Keitä marjoja ja omenakuutioita hiljalleen vedessä 20 minuutin ajan.
4. Siivilöi marjat ja omenat. Jotta neste pysyy kirkkaana, vältä puristamasta pihlajanmarjoja siivilää vasten.
5. Kiehauta mehu ja lisää hillosokeri ja vaniljatanko. Anna porista 10 minuutin ajan.
6. Poista vanijatanko.
7. Purkita kuuma neste desinfioituihin lasipurkkeihin.

VINKIT LASIPURKKIEN PUHDISTAMISEEN

1. Pese lasipurkit huolellisesti astianpesuaineella.
2. Kuumenna puhdistettuja ja kuivattuja astioita 125 asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia.
3. Kiehauta kannet ja mahdolliset tiivisteet.
4. Täytä kuumat purkit täyteen kuumalla soseella.

Ole kuumia purkkeja ja kansia käsitellessä varovainen; käytä apuna esimerkiksi puhdasta keittiöliinaa ja pihtejä. Älä myöskään koske purkkeja sormilla sisäpuolelta.