Leivoin ystäville pinaatti-fetapiirakan, joka maistuu salaatin seurassa niin illanistujaisissa kuin lounaaksi.

Paperinohut filotaikina on tullut useille tutuksi makeaakin makeammista baklavista, joita tiettävästi nautittiin jo 1300-luvun lähi-idässä. Mutta ei vain baklavaa! Filotaikina on nimittäin venynyt esimerkiksi niin bulgarialaisten, kreikkalaisten, turkkilaisten kuin serbialaisten käsissä, on sitten kyseessä ollut makea tai suolainen purtava.

Tällä kertaa päädyin varioimaan kreikkalaisten pinaatti-fetapiirakkaa, mutta yhtä lailla voisin tehdä täytteen esimerkiksi seoksesta, johon tulisi esimerkiksi kesäkurpitsaa, paprikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja…

PINAATTI-FETAPIIRAKKA (6-8:lle)

Aika: 1 ½ tuntia

450 g (3 pss) pakastepinaattia
4 munaa
2 rkl öljyä
2 dl fetaa murennettuna
1 dl raejuustoa
1 ½ dl basilikaa silputtuna
½ dl minttua silputtuna
1 sitruunan raastettu kuori
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ tl chilirouhetta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 pkt (10-12 levyä) filotaikinaa*
½ dl öljyä tai sulaa voita
1-2 rkl seesaminsiemeniä

*Löydät hyvin varusteltujen ruokakauppojen pakastealtaasta.

1. Ota filotaikina huoneenlämpöön sulamaan noin puoli tuntia ennen leipomista.
2. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
3. Sulata pakastepinaatti ja purista ylimääräinen neste pois.
4. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon kaikki loput aineet täytettä varten.
5. Avaa sulanut filotaikinarulla. Aseta yksi levy kerrallaan leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Voitele jokainen levy kevyesti öljyyn tai sulaan voihin kastellulla sudilla. Aseta seuraava levy aina hieman eri asentoon, ikään kuin tekisit levyistä tähteä.
6. Kaada täyte filotaikinalevyjen keskelle matalaksi keoksi. Nosta levyt päälle ja voitele vielä kevyesti öljyllä tai voilla. Ripottele päälle seeseminsiemeniä.
7. Paista uunin keskiosassa noin 40-50 minuuttia.
8. Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä esimerkiksi vihersalaatin kanssa.