Spritea skonssitaikinaan! Tällä ohjeella ei varmastikaan leivottu 1840-luvun Englannissa, jolloin kello viiden tee sai alkunsa.

Skonssien suosiolle taida näkyä loppua, sillä hakusanoilla ”scones recipe” Google tarjoaa jopa yli 37 miljoonaa osumaa. Ei muuta kuin päättämään millaista skonssia haluaa teensä seuraksi. Itse päädyin nk. lemonade sconeseihin, joissa voi unohtaa kananmunat ja rasvan. Spritea ei tosin ollut, mutta kivennäisvesi toimi yhtä hyvin.

Hyvin kohonnut skonssi halkeaa helposti käsin. Ja koska en maustanut taikinaa mitenkään (esimerkiksi juustoraasteella tai sitruunan raastetulla kuorella), täytteeksi sopivat niin suolaiset kuin makeat täytteet.

Skonssien suolaisina täytteinä suosittuja ovat voi ja tuorejuusto, kun taas makea täyte syntyy perinteiseen tapaan punaisesta hillosta ja kermavaahdosta (tai Crème fraîchesta). Tällä kertaa tuorejuuston päälle lisättiin tomaattia ja basilikaa.

HELPOT SKONSSIT (10-12 kpl)

Aika: 20 min.

4 ½ dl vehnäjauhoa
2 ½ tl leivinjauhetta
1 ¼ dl Spritea (käytin kivennäisvettä)
1 ¼ dl kermaa

Voiteluun: 1 – 2 rkl maitoa

Tarjoilua varten esimerkiksi voita, tuorejuustoa, hilloa ja kermavaahtoa

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita.
3. Lisää kylmät nesteet. Sekoita yhteen, älä vaivaa.
4. Muotoile taikina jauhotetulla alustalla noin 2 cm paksuiseksi.
5. Leikkaa taikina pyöreällä muotilla paloiksi.
6. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele kevyesti maidolla.
7. Paista uunin keskiosassa 10–12 minuuttia tai kunnes ovat kevyesti kullanruskeita.
8. Tarjoile tuoreina haudutetun teen sekä esimerkiksi tuorejuuston, hillon ja kermavaahdon kanssa.