Maukas pasta-pestosalaatti

Pasta-pestosalaatti sopii loistavasti niin juhlien seisovaan pöytään, eväsretkelle kuin lounassalaatiksi. Tällä kertaa en sekoittanut pelkkää pestoa salaattiin, sillä olin tähteiden äärellä. Jatkoinkin pestoa jogurtilla, sitruunamehulla sekä parmesaanijuustoraasteella. Pesto maistuu, mutta hienovaraisemmin ja raikkaammin kuin pelkkää pestoa pastasalaattiin sekoitettaessa. Tällä kertaa pastan sekaan upposi eri värisiä tomaatteja, kurkkua, paprikaa, oliiveja ja persiljaa, mutta yhtä lailla joukkoon…

Bolognese paahdetuilla paprikoilla

Voi, miten hyvin paahdetut paprikat sopivatkaan bolognese-kastikkeen! Pieneksi pilkotut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit täydentävät mukavasti makumaailmaa. Tutustu myös muihin tekemiini bolognese-kastikkeisiin. BOLOGNESE PAAHDETUILLA PAPRIKOILLA (4:lle) Paahdetut paprikat3–4 paprikaa2–3 rkl oliiviöljyäsuolaa, mustapippurirouhetta Bolognese-kastike300–400 g jauhelihaa tai vegaania jauhelihaa (esim. Lidlin Next Level vegejauhis)1 (puna)sipuli1–2 valkosipulin kynttä400 g tomaattimurskaa1 dl vettä1 liha- tai kasvisliemikuutio1 tl basilikaa1 tl…

Raikas ja maukas

Mandariini ja viinirypäleet kruunasivat arkisen pastan, johon upposi kasvis, jos toinenkin. Seisoin hellan ääressä pohtien, mitä lounaaksi. Sitten katseeni osui keittiön tasolla oleviin hedelmiin. Mieleeni muistui jauhelihakastike, johon lisätään säilykemandariineja siinä missä pasta paahdetuilla rypäleillä. Miksipä ei, tuumailin, ja ennen kuin idea oli kunnolla syntynytkään olin jo raastamassa pestyn mandariinin kuorta pannulla kypsentyvien broilerisuikaleiden päälle….

Herkkusalaatti tähteistä

Kaapeista löytyneistä tähteistä syntyi tällä kertaa lämmin kreikkalaishenkinen salaatti, jossa tuoreilla yrteillä, oliiveilla ja fetalla oli merkittävä roolinsa. Yhdestä ateriasta oli jäänyt reilu desi kreikkalaisten jyväpastaa (orzo), toisesta jokseenkin saman verran broileria. Sellaisenaan niistä olisi syntynyt melko vaisu ateria yhdelle, mutta kun näiden lisäksi pannulle lisäsi paprikaa, kirsikkatomaatteja ja oliiveja, sekä maustoi nämä hyppysellisellä savupaprikajauhetta,…

Yhden padan ratatouille-pasta

Herkullinen ratatouillepasta syntyy yhden astian taktiikalla puolessa tunnissa. Ratatouille on Etelä-Ranskan alueen  perinteinen kasvismuhennos, jota on syöty jo vuosisatojen ajan tarjoten sitä joko lisukkeena tai sellaisenaan esimerkisi leivän kanssa. Tomaatit, munakoisot, paprikat ja kesäkurpitsat yhdessä valkosipulien, sipulien ja oliivien kanssa aikaansaavat uskomattoman maukkaan kokonaisuuden. Sellaisen, ettei siihen rinnalle kaipaa mitään ”lihaista” rinnalle. Ratatouille valmistetaan joko…

Noin vartin pastat (x 7)

Koronaepidempia muutti monen perheen arjen kertaheitolla; etätyön ohessa tulee huolehtia myös perheen ruokahuollosta. Pasta ja pikaisesti pyöräytettävä kastike pelastavat, kun nälkä jo kurnii. Tässä muutama vaihtoehto: Maukas yrttinen raakamakkarapasta valmistuu jokseenkin samassa ajassa kuin pasta kiehuu kattilassa. Sitruunainen pesto-kanapasta maistuu avokadon ja rukolan kanssa. Todellista hätävararuokaa: tomaatti-pinaattipasta syntyy pakastepinaatista ja tomaattimurskasta. Sitruuna-pinaattipasta sopii loistavasti esimerkiksi…

Pasta bolognese (x4)

Bolognesea on helppo varioida. Itse olen esimerkiksi maustanut bolognesea niin että ajatukset ovat hypänneet Italian sijasta Meksikoon. Ja mitä saakaan purkillinen säilykemandariineja aikaan! Ensimmäinen kirjallinen viittaus bologneseen lienee vuodelta 1891, jolloin Pellegrino Artusin keittokirja La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (eli englanniksi vieläkin myytävä Science in the Kitchen and the Art of…

Hurmaava rypälepasta

Paahdetut rypäleet ovat koukuttavan hyviä niin pastassa kuin illanistujaisten pikkunaposteltavien seurassa. Kuluneella viikolla silmiini osui Vaimomatskuu-blogin kuva paahdetuista rypäleistä fetan seurassa. Muistui mieleen tekemäni herkku muutaman vuoden takaa: Kuinka herkullisilta paahdetut rypäleet maistuvatkaan vuohenjuuston, hunajan ja rosmariinin kanssa, tarjottuna riisikakkujen ja suolakeksien päällä. Mutta Vaimomatskuu-blogissa paahdetuista rypäleistä tehtiin pastakastiketta samaan tapaan kuin Liemessä-blogin uunifetapastaa tehdessä….