Tänä vuonna tuunattujen laskiaispullieni inspiraationa toimi hongkongilaisten bolo baot, joita kutsutaan pullan päällä olevan kuvion takia myös ananaspulliksi (Pineapple Buns). Mutta jos pullan keksipinta on napattu hongkongilaisilta, pullataikinassa pitäydyin tutussa suomalaisessa. Eivätkä täytteet liioin kuulu alkuperäisversioon – bolo baot kun perinteisesti tarjotaan voin kanssa.

Bolo baot saivat alkunsa eri kulttuurien kohtaamisesta. Yhden tarinan mukaan pulla sai alkunsa siitä, kun vuosia ulkomailla asuneet kiinalaiset joutuivat palaamaan kotimaahansa lisääntyneiden maahanmuuttokieltojen seurauksena. Useat heistä palasivat Hongkongiin, ja siellä myös Meksikosta karkotettu perhe avasi kahvilan vuonna 1946. Kahvilassaan perhe tarjosi pullaa, joka syntyi kunnianosoituksena meksikolaiselle makealle ja simpukkaa muistuttavalle concha-sämpylälle. Vuonna 2014 bolo bao sai tunnustusta, kun se julistettiin osaksi Hongkongin kulttuuriperintöä.

Ananasta muistuttava pinta sai keittämään ananashilloa ja ananastahnaa (Pineapple Curd). Ja koska laskiainen… pursotin väliin vaniljalla maustettua kermavaahtoa.

Aikaani säästääkseni päädyin testaamaan pakastepullataikinaa. No, aikaa siinä ei niinkään säästynyt, sillä taikinaa pitää ensin sulattaa tunti, sitten nostattaa toinen mokoma. Mutta pääsinpä hieman helpommalla ja pystyin keskittymään niin keksitaikinan kuin ananashillon ja -tahnan keittämiseen. Ja ihan kelpopulliahan noista näkyi tulevan, toimivat hyvin keksitaikinan kanssa, joka syntyi Teatime with The Tummy Train -bloggarin video-ohjetta mukaillen.

Kovertamalla pullaa saadaan ananastahnalle sopiva kolo ennen kuin reunoille lisätään ananashilloa.

ANANASPULLAT (10–12 kpl)

Vinkki: Voit tehdä ananashillon ja/tai -tahnan sekä keksitaikinan jo edellisenä päivänä.

Esivalmistelut: +1 h (pullataikinan sulatus, keksitaikinan teko, hillon/tahnan keittäminen)
Pullien nostatus: + 1 h
Pullien työstäminen: 10-15 min.
Pullien paisto: +10 min.

Keksitaikina – anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunti!
50 g voita (huoneenlämpöisenä)
½ dl sokeria
1 munan keltuainen
2 rkl maitoa
2 dl vehnäjauhoa
½ tl ruokasoodaa

Pullataikina – sulatus ja nostatus 2 h
1 pkt (600 g) pullataikina-pakaste (esim. Pirkka)
1 kananmuna

Voit myös leipoa puolen litran taikinan

Ananastahna (Pineapple Curd)
1 prk (227 g) ananasta*
1 dl sokeria
5 keltuaista
1 rkl voita

Ananashillo – tee itse tai osta kaupasta
1 prk (227 g) ananasta*
1 ½ dl sokeria

Lisäksi
3 ½ dl vispi- tai kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

*Älä valitse halvinta vaihtoehtoa, jossa ananaspalat ovat lähes mauttomia ja värittömiä.

1. Ota pakastepullataikina sulamaan huoneenlämpöön tunti ennen pullien pyörittämistä.
2. Tee keksitaikina: Vatkaa munankeltuainen, sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito koko ajan hyvin sekoittaen. Siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita hyvin. Muotoile taikina pötköksi ja aseta taikina tämän jälkeen muovikelmupalan päälle. Kierrä kelmu ympärille ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
3. Keitä ananastahna ja/tai -hillo (voit myös käyttää vain valmista ananashilloa)
4. Ananastahna: Soseuta ananas ja lisää seos sokerin sekä keltuaisten kanssa kattilaan. Sekoita ja anna porista, kunnes alkaa sakeutua. Ota pois hellalta ja sekoita voi joukkoon. Kaada seos puhtaaseen purkkiin ja anna jäähtyä kunnolla.
5. Ananashillo: Soseuta ananas ja lisää seos sokerin kanssa kattilaan. Keitä noin 20 minuuttia aina välillä sekoittaen, kunnes seos muuttuu sakeammaksi. Kaada seos puhtaaseen purkkiin ja annan jäähtyä kunnolla.
6. Muotoile pullataikinasta 10–12 pullaa. Aseta ne leivinpaperilla suojatulle pellille. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla tunnin ajan.
7. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
8. Ota keksitaikina jääkaapista ja jaa se 10–12 osaan. Pyöritä paloista pieniä palloja ja aseta ne vuorollaan kahden noin 15×15 cm kokoisen leivinpaperipalan väliin. Kaulitse pallot tämän jälkeen 1–2 mm paksuisiksi. Siirrä kaulittu keksitaikina varovasti pullan päälle ja paina taikinaan ristikkomaiset viivat veitsellä tai hammastikulla.
9. Voitele pullat kananmunalla.
10. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja pullat kypsiä. Varaudu tarvittaessa suojaamaan pullat leivinpaperilla, jotta pullat eivät paistu liian tummiksi.
11. VINKKI TÄYTTÄMISEEN: Leikkaa jäähtyneet pullat kahtia niin, että voit kovertaa pohjaa sitruunatahnaa varten. Näin levite pysyy pullan sisällä. Levitä reunoille ananashilloa ennen kuin lisäät kermavaahtoa ja ”hatun” päälle.
12. VINKKI SYÖMISEEN: Dippaa pullan ”hatulla” pullan täytteitä samalla ”hattua” syöden. Syö lopuksi pullan alaosa ja sen päälle jääneet täytteet.

VINKKI: Tutustu myös muihin tuunattuihin laskiaispulliin, kuten esimerkiksi roomalaisten maritozzoihin, joita on aikanaan tarjottu mielitietylle kosinnan yhteydessä.

LÄHDE: Pineapple Bn History & Origin Stories