Hyödynnetään säilykehedelmiä rohkeasti myös ruoanlaitossa. Purkillinen säilykeaprikooseja, -persikoita tai -mandariineja tekevät ihmeitä kastikkeille.

Säilykehedelmien käyttö yleistyi toisen maailmansodan molemmin puolin erityisesti Yhdysvalloissa. Ja jos ensin oli opastettu käyttämään säilykehedelmiä erilaisiin makeisiin herkkuihin, 1950-luvun myötä syntyi käsite aprikoosikana (Apricot Chicken). Eikä vain Yhdysvalloissa vaan myös Australiassa. Kummassakin maassa oli nimittäin lanseerattu kahden eri yrityksen toimesta Ranskalainen sipulikeitto -kuivakeittoseos, johon säilykepurkin soseutetut nektariinit ja kanapalat lisäämällä syntyi maittava ateria. Maggi myy yhä Australiassa kuivakeittoseosta, jota tekemällä ateria syntyy helposti.

Omaa aprikoosikanaani tehdessäni en kuitenkaan ollut tietoinen edellä mainitusta. Satuinpa vain löytämään kaappien kätköistä aprikoosisäilykepurkin ja aloin muistella jauhelihakastiketta, jonka olin maustanut säilykemandariineilla. Päädyin siis kaatamaan säilykehedelmät joukkoon ja maustamaan seosta sen mukaan, mikä tuntui hyvältä.

Vasta ruoan tehtyäni aloin miettiä, mitä muut ovat tehneet säilykeaprikooseilla. Oma ohjeeni ei siis todellakaan ole tarinan aprikoosikana, mutta mikäli kiinnostaa, esimerkiksi tällä vuonna 1979 julkaistulla Kurri Kurri King Coal Cookbook -keittokirjan ohjeella pääset enemmän taikka vähemmän aidon aprikoosikanan äärelle: Laita kanapalat uunivuokaan ja kaada päälle kaksi pussillista Ranskalaista sipulikeitto -aineksia sekä yksi säilykepurkillinen aprikooseja soseutettuna. Kypsennä tunti uunissa.

Tässä aprikoosikanassa kaikkia aprikoosipaloja ei soseutettu. Ohjeen löydät sivun alalaidasta.

Aprikoosisäilykkeiden lisäksi kaapissa kannattaa pitää myös mandariini- ja persikkasäilykkeitä, joista syntyy esimerkiksi kuvissa näkyvät mandariini-jauhelihakastike ja broileri-aurapata.

APRIKOOSIKANA (4:lle)

Aika: 30 min.

500 g broilerin paistipaloja
½-1 tl suolaa
½-1 tl mustapippuria rouheena
öljyä paistamiseen

1 (puna)sipuli (tai ½ purjo)
1 prk (410 g) säilykeaprikooseja joko paloina tai soseutettuna*
4–5 rkl soijakastiketta
2 rkl Dijon-sinappia
1 tl tuoretta inkivääriä raasteena**

*Itse lisäsin aprikoosit sellaisenaan ja muussasin osan puulastalla kypsennyksen aikana.
**Voit käyttää myös jauhetta, mutta mausta ja mieti haluatko lisätä jauhetta.

(Päälle: persiljasilppua)

1. Ota broilerit huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
2. Kuori ja silppua sipuli. Vaihtoehtoisesti leikkaa puolikas purjo puoliksi, huuhtele huolella ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
3. Mausta broileripalat suolalla ja mustapippurirouheella.
4. Paista broileripaloja öljyssä, kunnes pinta on saanut väriä.
5. Sekoita sipulit/purjot joukkoon ja anna kuullottua kevyesti läpinäkyviksi.
6. Sekoita joukkoon säilykeaprikoosit, soija, Dijon-sinappi ja inkivääri.
7. Anna kastikkeen tekeytyä hetki ja tarkista maku.
8. Tarjoa esimerkiksi keitetyn riisin ja raikkaan vihersalaatin kanssa.

LÄHDE: 1976 Apricot Chicken recipe eli historiaa aprikoosikanan synnystä