Tuttuakin tutumpi ja niin helppotekoinen lohilaatikko muuttui entistäkin herkullisemmaksi sitruunan ja fenkolin maustamana. Lohilaatikko ruoka on todellinen klassikko – ja lohturuoka, joka lämmittää niin mieltä kuin kehoa. Ja koska fenkoli ja sitruuna sopivat loistavasti (kirjo)lohen kaveriksi, ei ole suinkaan yllätys, että ne täydentävät perunan, lohen ja maitokerman luomaa makumaailmaa luoden raikkaamman version tutusta lohilaatikosta. FENKOLIN…
Kategoria: kala
Chowder – Haaksirikkoutuneiden pelastajasta juhlakeitoksi
Jos chowder pelasti aikanaan haaksirikkoutuneet, tätä versiota kehtaa tarjota myös juhlan kunniaksi. Ja aika paljon keitosta kertoo sekin, että olen antanut sitä kattilallisen syntymäpäivälahjaksi. Julkaisin lohichowderin ohjeen aikanaan tammikuussa 2022, mutta nyt päädyin tarkistamaan ohjetta sekä nostamaan sen arvoiselle paikalleen vuoteen 2024. Tämä keitto ei nimittäin ole jäänyt historiaan, vaan on juhlistanut useamman kerran läheisten…
Limelohi ja kesäkurpitsaspagetti
Jos limetti ja lohi maistuvat, niin todennäköisesti myös tämä uunilohi, jonka makumaailmaa täydentää chili, savustettu paprika ja yrtit, kuten tuore korianteri, rosmariini tai (thai)basilika – mitä niistä nyt sattuu olemaan käsillä tai maistuu mielestäsi parhaimmalta. Samalla mausteliemellä voi maustaa esimerkiksi ”kesäkurpitsaspagetin”, joka toimii oivana lisukkeena kalalle. Muita kesäkurpitsaohjeita löydät täältä. ”Kesäkurpitsaspagetin” voi asettaa näyttävästi kalan…
Raikkaan mausteinen
Miten maukas ateria syntyykään, kun ensin surauttaa limetinmehun, tuoretta korianteria ja chilistä sriracha-kastiketta raikkaan mausteisen liemen. Sitten ei muuta kuin sillä maustamaan niin kalaa, riisiä kuin kasviksia. Tämä ateria sai alkunsa siitä, kun kollega kysyi, mitkä kaksi yrttiä kukin valitsisi suosikikseen. Toinen valitsemistani yrteistä oli korianteri. Samalla viikolla päädyin toisen kollegan kanssa haikailemaan ateriaa, jossa…
Helppo pestokala ja -kasvikset
Ateria, joka syntyy vaivatta arkikiireen keskellä ja maistuu myös viikonloppuna. Ei muuta kuin kasviksia, kalaa ja sitruunalla maustettua pestoa uunipellille ja hetken päästä lautaselle. Yksinkertaista ja helppoa. Voit kokeilla myös Kreikan innoittamaa uunikalaa ja kasviksia. PESTOKALA JA -KASVIKSET (3:lle) Aika: 30 min. 600-700 g kirjolohta1 munakoiso1 kesäkurpitsa1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja2 paprikaa(1 punasipuli)100-120 g pestoa¼…
Joulumausteilla, kiitos
Joulun juhlapöydät notkuvat monenlaisista herkuista, mutta tätä appelsiinin, kurkuman ja muiden joulumausteiden maustamaa lohta nauttii mieluusti myös joulun jälkeen. Vaan mitä joulusta tuttuihin mausteisiin tulee, niillä on yllättävän pitkät perinteet. Esimerkiksi piparkakkujen historia kantaa keskiajalle. Ja onpa todisteita esimerkiksi siitä, kuinka vuonna 1757 Oulaisten kappalainen osti raahelaisen Sovion kauppahuoneesta muskottia, kanelia ja erilaisia pippureita. Kauppahuoneen…
Munat arjen pelastajina
Kun ensin herkuttelee uusilla perunoilla ja savukalalla, saa niiden tähteistä seuraavana päivänä vartissa superherkullisen munakkaan tai uunissa paistettavan frittatan. Loistava syy tehdä ruokaa ensimmäiseksi päiväksi reilummin, jotta varmasti pääsee herkuttelemaan tähteillä. Tällä kertaa pikalounas syntyi hellalla, mutta reilumpi satsi syntyy kätevästi tekemällä ns. uunimunakasta, frittataa. Tutustu esimerkiksi lehtikaali-kesäkurpitsa-, kinkku- ja metvurstifrittataan. Alla olevan ohjeen voit…
Pikkelöityä raparperia
Koukuttavan kirpakat ja rouskuvat pikkelöidyt raparperisiivut sopivat täydellisesti savukalasalaatin sekaan. Ja koukuttavat. Näitä pitää tehdä pian lisää. Kasvisten pikkelöinti on helppoa, kun muistaa peruskaavan: 3 osaa vettä, 2 osaa sokeria ja 1 osa etikkaa. Vesi on vettä, mutta sokeria ja etikkaa voi vaihdella maun mukaan. Lisäksi lientä voi maustaa esimerkiksi erilaisilla mausteilla ja yrteillä. Tällä…
Oikotie onneen
Herkullinen ateria syntyy käden käänteessä, kun maustaa valmiiksi graavatun lohen inkiväärillä ja limetin kuorella. Seuraksi sopivat uudet perunat ja kurkkusalaatti. LIME-INKIVÄÄRI-GRAAVILOHI (4:lle) 350-400 g valmiiksi graavattua lohta3 peukalon kokoista palaa inkivääriä3-4 limetin kuorta Kuori pala inkivääriä. Raasta hienoksi tai leikkaa ohuen ohuiksi tikuiksi. Pese limetit huolella ja kuivaa. Aseta graavilohen siivut leivinpaperille. Levitä inkivääriä siivujen…
Kiivistä kalan kaveri
Makeiden herkkujen lisäksi kiivi sopii esimerkiksi kalan ja kanan kaveriksi, ja onpa kiivi kuulemma löytänyt tiensä jopa pizzan päälle. Tarinan mukaan uusiseelantilainen rehtori Isabel Fraser vieraili Kiinassa 1900-luvun alussa ja toi sieltä tuliaiseksi siemenet maanviljelijälle. Ensimmäistä satoa odotettiin useampi vuosi ja tämänkin jälkeen kului vielä muutama vuosikymmen ennen kuin Hayward Wright kehitti sittemmin maailmaa valloittaneen…
Vispilän viemää 