Koukuttavan kirpakat ja rouskuvat pikkelöidyt raparperisiivut sopivat täydellisesti savukalasalaatin sekaan. Ja koukuttavat. Näitä pitää tehdä pian lisää.

Kasvisten pikkelöinti on helppoa, kun muistaa peruskaavan: 3 osaa vettä, 2 osaa sokeria ja 1 osa etikkaa. Vesi on vettä, mutta sokeria ja etikkaa voi vaihdella maun mukaan. Lisäksi lientä voi maustaa esimerkiksi erilaisilla mausteilla ja yrteillä. Tällä kertaa käytin ruokosokeria, väkiviinietikkaa ja raastettua inkivääriä.

Ohuiksi siivuiksi pilkotut raparperit sopivat loistavasti grilliherkkujen kylkeen ja salaattien sekaan.

Kokeile myös näitä raparperiherkkuja:

• Raparperisalaatinkastike
• Raparperin kruunaama lohi
• Raparperi-mantelikakku
• Raparperi-mansikkapiirakka
• Raparperi- ja vaniljajuustopiirakka

PIKKELÖIDYT RAPARPERISIIVUT

3 dl raparperia ohuina siivuina
1 dl vettä
½ dl (ruoko)sokeria
¼ dl omena- tai väkiviinietikkaa
1 tl raastettua inkivääriä

1. Kuori ja leikkaa raparperi ohuiksi siivuiksi.
2. Kuori pieni pala inkivääriä ja raasta hienoksi.
3. Mittaa vesi, etikka ja sokeri kattilaan ja kuumenna sen verran, että sokeri sulaa. Kaada sitten lasipurkkiin ja anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät raparperit joukkoon.
4. Siirrä suljettu ja jäähtynyt purkki jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

RUOKAISA SAVUKALA-SALAATTI (4:lle)

350-400 g savukalaa
4 dl jäähtyneitä uusia perunoita lohkoina
150-200 g leipäjuustoa kuutioina
1 ruukku salaattia
2 avokadoa siivuina (tai kuutioina)
2-3 dl (eri värisiä) kirsikkatomaatteja
½ kurkku kuutioina
(2-3 rkl siemeniä)

Lisäksi maun mukaan pikkelöityjä raparperisiivuja ja pikkelöintilientä.