Nälänsiirtoleivät

Parhaimmat päivänsä nähnyt basilika päätyi maustamaan tuorejuustoa ja luomaan oivat puitteet herkullisille voileiville. Näitä leipiä tehdessä muistin ystäväni sanat: ”Otetaan nälänsiirtoleivät”. Olimme juuri saapuneet hänen luokseen nälästä vatsat kurnien. Tiesimme, ettei ruoka olisi vielä vähään aikaan valmista, joten ajatus nälänsiirtoleivistä oli mitä parhain. No, tässä tulee mitä oivallisimmat nälänsiirtoleivät. Suunnitelmissani oli tehdä suorastaan säälittävän näköisestä…

Glögin ja kinkun uusi elämä

Joskus päähänpistot – kuten glögisalaatinkastike, glögimajoneesi ja glögikastikkeella maustetut kinkunpalat – osoittautuvat superherkuiksi. Suosittelen! Joulupyhien päätyttyä jaetaan jouluruokien tuunausvinkkejä, kuten: joululaatikoista sosekeittoa, rosollista uunissa paahdettuja juureksia, kinkkua hernerokkaan, kinkkukiusaukseen tai frittataan… ja joulupuurosta riisivanukasta. Tänään heräsin ideaan, jota oli aivan pakko testata. Että glögistä salaatinkastiketta. Tuli heti kättelyssä suosikkisalaatinkastikkeeni! Tätä teen jatkossakin, ehdottomasti. Vinkki: glögistä…

Vietnamin lahja maailmalle

Mitkä maut! Raikasta limeä ja korianteria, tulista chiliä, raikkaan rouskuvia kasviksia… Ranska hallitsi Indokiinaksi nimittämäänsä aluetta vuosina 1887-1953. Tänä aikana ranskalaisten patonki tuli useille vietnamilaisille tutuksi. Ensin patonkia tarjottiin ranskalaisten tapaan lähinnä voilla ja kinkulla, mutta Ranskan siirtomaavallan päätyttyä, vietnamilaiset alkoivat täyttää patonkeja paikallisilla raaka-aineilla. Syntyi bánh mì. Bánh mì voidaan täyttää eri tavoin, mutta…

Tähteistä tähdiksi – bataattipyttipannu

Edellisen päivän täytetyistä bataateista jääneet tähteet pyörähtivät pikaisesti pannulla. Syntyi perinteistä pyttipannua astetta eksoottisempi versio. Tätä teen jatkossakin. Oli nimittäin sen verran hyvää. MAUKAS BATAATTIPYTTIPANNU (2:lle) Edellisen ohjeen tähteistä tehtynä vartissa valmista. 1 sipuli silputtuna 1 rkl oliiviöljyä ½ kypsä broileri pieneksi pilkottuna 4 bataatin koverrettu sisus kuutioina ¼ tl paprikaa ⅛ tl cayennepippuria ripaus suolaa, mustapippuria ¼ –…

Maukas frittata

Kun kananmunien sekaan heittää esimerkiksi meetvurstia, paprikaa ja jalopenoa, saadaan helposti maukas ateria. Nyt oli käännettävä häviö voitoksi, upotettava kotiin eksyneet meetvurstit johonkin muualle kuin bioastiaan. Vuosien tauon jälkeen olin nimittäin päättänyt testata, miltä se ”kunnon” meetvursti maistuu. No, ei maistunut. Ainakaan leivän päällä. Munakkaan serkku, frittata, on kuitenkin siitä mukava kaveri, että ottaa avosylin vastaan…

Ruska lautasella

Juureksista syntyy herkkusalaatti, jonka väritys ei juuri voisi olla syksyisempi – kuin söisi syysruskaa. Olen tehnyt tätä salaattia milloin mitenkin varioiden. Esimerkiksi juurekset ovat vaihtuneet saatavilla olevien mukaan; punajuuren ja porkkanan sekaan on joskus eksynyt yksinäinen peruna, tai porkkana on vaihtunut keltajuureen. Toisinaan olen vastaavasti keittänyt juurekset kokonaisina, mutta joskus juurekset on tullut paahdettua kuorittuina…

Hävikistä herkuksi – Hävikkiviikko

Mitä syntyykään kun käsillä on lähinnä paahtoleivän reunoja ja pala näytesuklaata… Tällä viikolla (8.–14.9.2014) vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Itse huomaan viettäväni hävikistä herkuksi -päivää viikoittain, sillä ainahan kaappiin jää jokin vajaa rasia tuota tai puolikas purkki tätä. Tai jos ei, vähintään joku kasviksista alkaa nahistua. Viime aikoina olen miettinyt, miksi ylipäätään puhumme tähteistä ja jämistä? Ikään kuin…