Ruska lautasella

Juureksista syntyy herkkusalaatti, jonka väritys ei juuri voisi olla syksyisempi – kuin söisi syysruskaa.

Olen tehnyt tätä salaattia milloin mitenkin varioiden. Esimerkiksi juurekset ovat vaihtuneet saatavilla olevien mukaan; punajuuren ja porkkanan sekaan on joskus eksynyt yksinäinen peruna, tai porkkana on vaihtunut keltajuureen. Toisinaan olen vastaavasti keittänyt juurekset kokonaisina, mutta joskus juurekset on tullut paahdettua kuorittuina ja paloiteltuna. Punajuuren, fetan, saksanpähkinän ja appelsiinin (tai greipin) kuoren yhdistelmästä pidän tämän salaatin kohdalla kuitenkin kynsin ja hampain kiinni. Toimii!

Tähän salaattiin uppoavat ongelmitta myös ne vähän nahistuneetkin juurekset!

vispilän_viemää_ruskasalaatti_vaaka

RUSKASALAATTI (4:lle)

350 – 400 g punajuuria paloina
200 g porkkanaa paloina
1 – 2 punasipulia lohkoina
80 g lehtikaalia
1 ½ – 2 rkl saksanpähkinäöljyä
1 (luomu) appelsiinin (tai greipin) raastettu kuori
3-4 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
100 g fetajuustoa

  1. Pese juurekset ja kypsennä joko keittämällä kattilassa tai paistamalla uunissa. Kypsennä punajuuret erikseen, mikäli et halua porkkanoiden (tai muiden juuresten) värjääntyvän.
  2. Revi lehtikaalin lehdet irti lehtiruodista ja keitä vähässä vedessä muutama minuutti. Kuivaa lehdet talouspaperilla.
  3. Lisää lehtikaalien joukkoon saksanpähkinäöljy ja raastettu appelsiinin (tai greipin) kuori.
  4. Sekoita kulhossa lehtikaalit, kuoritut ja pilkotut juurekset sekä saksanpähkinät.
  5. Murenna fetajuusto sekaan ja nauti.

vispilän_viemää_ruskasalaatti

Advertisements

One Comment Add yours

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s