Kukapa ei suklaahippukekseistä (chocolate chip cookies) pitäisi. Itse olen kuitenkin todennut, että herkuttelun jälkeen suuhun on usein jäänyt rasvainen kerros. Ei kiitos.
Törmäsin viime vuonna Gaby Dalkinin reseptiin, joka herätti mielenkiintoni, sillä osa rasvasta on korvattu soseutetulla avokadolla. Testasin ja tykästyin. Sisaruksiaan raikkaampi herkku, josta ei jää ikävää rasvakerrosta suuhun.
Matkan varrella resepti on hieman muuttunut alkuperäisestä, sillä mielestäni myös vähemmällä rasvalla selviää ja vehnäjauhon sijasta voi käyttää yhtä lailla spelttijauhoa. Voit kuitenkin itse päättää, laitatko 150 vai 200 grammaa voita, ja pöllyääkö leipoessasi speltti- vai vehnäjauho.
AVOCADO-SUKLAAHIPPUKEKSIT
Valmisteluaika: 1 h 10 min
Paistoaika: 15 min x 3 peltiä
Säilyvyys: ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 5 päivää, pakkasessa 3 viikkoa
1 avokado
150-200 g suolatonta voita
3 dl (ruskeaa) sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl spelttijauhoja / vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl (karkeaa) suolaa
½-1 tl leivinjauhetta
3 dl kaurahiutaleita
150-200 g tummaa suklaata rouheena
- Lisää kulhoon kuorittu ja soseutettu avokado, pehmennyt voi ja sokeri. Sekoita aineet.
- Lisää kananmunat yksitellen, sekoittaen.
- Sekoita kuivat aineet ja lisää edellisten joukkoon sekoittaen.
- Laita taikina tunniksi jääkaappiin.
- Ota taikinaa reiluhko ruokalusikallinen märkiin käsiin ja pyörittele palloksi. Taputtele pallo kämmenillä litteämmäksi, noin 5 cm. leveäksi ja 1 cm. paksuksi.
- Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita, mutta pehmeitä keskeltä.
- Anna keksien levätä muutama minuutti ennen kuin nostat ritilän päälle jäähtymään.
Vispilän viemää 