Kun tuuli ulisee nurkissa, sataa kaatamalla tai pyryttää lunta tupaan (keskellä kesää, kuten eilen), maukas keitto on enemmän kuin paikallaan.

Makkara-kaalikeiton ohjetta olen varioinut matkan varrella milloin mitenkin, vähän senkin mukaan mitä kaapista löytyy. Toisin sanoen makkara on saattanut olla chorizoa, mutta yhtä lailla vaikka pippurinakkia. Makaronin olen vastaavasti saattanut korvata esimerkiksi rakettispagetilla tai täysjyväohralla.

MAKKARA-KAALIKEITTO (4:lle)

250 g mausteista makkaraa tai nakkia, esimerkiksi chorizoa
1 purjo (tai kaksi sipulia)
2 valkosipulin kynttä (hienoksi raastettuna)
1 tl (savustettua) paprikajauhetta
2 rkl Chipotle-kastiketta
1 punainen paprika
500 g (varhais)kaalia
4-5 aurinkokuivattua tomaattia
7 dl kasvislientä
500 g tomaattimurskaa
1 dl makaronia

Päälle: tuoretta timjamia tai ruohosipulia

1. Puhdista ja pilko kasvikset.
2. Leikkaa makkarat viipaleiksi ja paahda makkarat omassa rasvassaan.
3. Lisää joukkoon vihannekset ja anna niiden kypsyä pari minuuttia, aineksia välillä käännellen.
4. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia.
5. Lisää tomaattimurska ja makaronit. Keitä makaronin keitto-ohjeen mukaan, kunnes makaronit ovat kypsiä.
6. Ripottele keiton päälle halutessasi tuoretta timjamia tai ruohosipulia.

PS: Keitto paranee uudelleen lämmitettäessä, joten keiton voi hyvillä mielin valmistaa vaikka edellisenä päivänä.