Avokadopasta on tullut useille tutuksi. Siis se, jolla tarinan mukaan hurmattiin nainen.

Avokadopastaa olen itsekin tehnyt. Helppoa ja herkullista.

Matkan varrella avokadopastaa on tullut varioitua, sen mukaan mitä kaapista on kulloinkin löytynyt. Tällä kertaa spagetti vaihtui tagliatelleksi, tuoreen basilikan seuraksi tuli korianteria, juustona oli pelkkää pecorinoa, avokadot surautettiin soseeksi ja kaiken kruunasi savustettu lohi.

Alkuperäisen avokadopastan ohjeen löydät esimerkiksi Helsingin Sanomien verkkosivuilta.

Ale­xan­der ja Han­na Gul­lich­se­nin avokadopastan innoittama
AVOKADO-SAVULOHIPASTA (4:lle)

Pastasta riittää neljälle, mutta jos haluat kastiketta reilummin, tee kastiketta kaksinkertainen annos.

Kastike:
2 kypsää avokadoa
1 valkosipulinkynsi
1 limetin mehu
pieni ripaus suolaa
hyppysellinen mustapippuria rouheena
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl tuoretta basilikaa
½ dl korianteria (varsineen)
60 g (2 dl) raastettua pecorinoa
½ dl pastan keitinvettä
½ chili pienenä silppuna (poista siemenet, lisää soseutuksen jälkeen)
250 g savustettua lohta murennettuna

Voit tehdä kastikkeen myös ilman korianteria,
lisää vain vastaavasti käytettävän basilikan määrää.

Keitä:
500 g  mieleistäsi pastaa
suolaa

1. Keitä vesi pastan keittämistä varten. Lisää kattilaan suolaa (kuten merivettä tekisit, sillä muuten pasta ei maistu miltään) ja keitä pasta aavistuksen napakaksi (al dente).
2. Tee avokadosta tahna esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää astiaan kuoritut avokadot, hienonnettu valkosipulinkynsi, limetin mehu, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä, tuoreet yrtit, raastettu juusto sekä pastakattilasta napattu keitinvesi. Surauta aineet tasaiseksi soseeksi ja lisää joukkoon vielä pieneksi chilit ja lohi. Tarkista maku.
3. Sekoita pasta ja kastike keskenään. Raasta halutessasi päälle pecorinoa ja tarjoa välittömästi.

Ja miksi keitinvettä pastakastikkeeseen:
keitinvedessä oleva tärkkelys auttaa pastaa ja kastiketta sekoittumaan toisiinsa.