Tuttu ja perinteinen sai uutta väriä ja makua punajuuresta.

Muistan joskus nähneeni televisiosta ohjelman, jossa kokkeja pyydettiin tekemään pinkkiä ruokaa pinkkiä rakastavalle (!) päivänsankarille. Punastunut perunasoseeni olisi varmasti kelvannut.

Nyt en kuitenkaan ollut pinkin ruoan perässä, vaan ylipäätään halusin tehdä jääkaappiin tilaa tyhjentämällä siellä norkoilevan purkin. Punajuurikuutiot päätyivätkin soseena niin lihapulliin kuin perunasoseeseen.

Lihapullista tuli erityisen maukkaita, kun lisäsin mukaan vielä hieman timjamia ja fetaa. Perunasoseeseen en niin paljon punajuurta laittanut, että maku olisi merkittävästi muuttunut. Hyvää oli joka tapauksessa, mutta jokainen päättäköön tekeekö tavallisen perunasoseen vai lisääkö punajuurisosetta ja missä määrin.

Aterian kanssa sopii loistavasti myös rosollin kilpailijaksi kutsumani raikas ja rouskuva salaatti.

PUNASTUNEET LIHAPULLAT (4:lle)

400 g jauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia (Knorr)
½ dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 dl punajuurikuutioita*
1 kananmuna
1 tl timjamia
½ dl fetaa murettuna

*Voit käyttää myös raakaa punajuurta, josta raastat vastaavan määrän punajuurta.

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauhot ja vesi. Anna turvota minuutti, kaksi.
3. Soseuta punajuurikuutiot (tai kuori ja raasta raaka punajuuri).
4. Lisää kananmuna, punajuurisose (tai -raaste), timjami ja feta muiden ainesten joukkoon ja sekoita.
5. Pyöritä lihapullataikinasta lihapullia leivinpaperille.
6. Paista lihapullia uunissa noin 10 minuuttia.

PUNASTUNUT PERUNASOSE (4:lle)

1 kg jauhoisia perunoita
1 litra vettä
ripaus suolaa

1 ½ dl lämmintä keitinvettä tai maitoa
1-2 rkl voita
2 dl (joko keitettyä tai säilyke) punajuurikuutioita soseutettavaksi
ripaus suolaa

(Koristeeksi ja lisämakua antamaan tuoretta timjamia)pää

1. Kuori ja pilko perunat.
2. Keitä perunalohkot niukassa vedessä miedolla lämmöllä, kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes perunalohkot ovat hieman soseutuneet.
3. Kaada keitinvettä talteen – ellet halua tehdä perunasosetta lämmitettyyn maitoon.
4. Kaada loput keitinvedet pois.
5. Lisää voi ja punajuuret perunoiden joukkoon ja soseuta esimerkiksi sähkövatkaimella.
6. Lisää keitinvettä tai maitoa ja jatka hetki sekoittamista.
7. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.