Salaatteja jos mitä voi varioida loputtomasti! Tällä kertaa makean kirpakka granaattiomena, raikas minttu ja suolainen feta luovat kuskussalaattiin kutkuttavan makuyhdistelmän. Halutessasi voit lisätä mukaan broileria ruokaisuutta lisäämään.

GRANAATTI-(BROILERI)-KUSKUSSALAATTI (4:lle)

2 dl kuskusta
2 dl kasvislientä
1 granaattiomena
1 punasipuli
1 avocado
reilu ½ kurkkua kuutioina
1 ruukku jäävuorisalaattia
¼ – ½ ruukkua minttua
100 – 150 g fetaa murennettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria rouheena
(300-400 g broileria kypsennettynä)

1. Kiehauta kasvisliemi ja kaada kuskussuurimoiden päälle. Peitä kulho kannella ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan. Sekoita suurimot haarukalla irtonaisiksi.
2. Halkaise granaattiomena ja leikkaa lohkoiksi kalvojen kohdilta. Irrota siemenet lohkoista kulhon päällä, jotta neste ja siemenet valuvat kulhoon.
3. Kuori ja pilko punasipuli ja avokado. Pese ja kuutioi kurkku.
4. Sekoita pestyn salaatin joukkoon kuskus, pilkotut aineet, mintun lehdet sekä murennettu feta. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria.
5. Tarkista maku ja tarjoile.