Maanläheinen bolognese

on

Tällä kertaa muokkasin luottoreseptiäni astetta mausteisempaan ja maanläheisempään suuntaan. Toimi, ja sopii tällaisena loistavasti talven keskelle.

Talvikuukausina huomaan kerta toisensa jälkeen kaivavani savustettua paprikajauhetta ja kuivattuja chilejä purkista. Tuovat ruokaan sitä jotakin, mikä sopii juuri talviruokaan. Lämpöä, aavistuksen potkua ja maanläheisiä aromeja.

vispilanviemaa_spagettibolognese1

MAANLÄHEINEN PASTA BOLOGNESE (5-6:lle)

Valmistelut: 10 minuuttia
Kastikkeen hauduttaminen: 45-60 minuuttia

Kastike:
2 tl oliiviöljyä
2 sipulia silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
400 g jauhelihaa
50 g salamia tai meetvurstia pieneksi hienonnettuna
2-3 porkkanaa pieneksi pilkottuna
2-3 lehtisellerini vartta pieneksi pilkottuna
(kourallinen kirsikkatomaatteja lohkoina)
(1 paprika pieneksi pilkottuna)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
(1 dl punaviiniä)
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua timjamia
½ – 1 tl (savustettua) paprikajauhetta
(½ – 1 tl chilirouhetta tai 2 pientä kuivattua chiliä)

Keitä:
4 dl / 160 g. spagettia
vettä
suolaa

Päälle:
parmesaania raasteena

  1. Tee ensin kastike. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota sipuleita 2-3 minuuttia, kunnes ovat läpikuultavia.
  2. Lisää jauheliha sipulien joukkoon ja paista kunnes liha on ruskistunut.
  3. Lisää paistokasariin salami/meetvursti sekä pilkotut porkkanat ja lehtisellerin varret. Lisää halutessasi myös kourallinen lohkottuja tomaatteja sekä pieneksi pilkottu paprika.
  4. Mausta tomaattimurskalla, (punaviinillä), Worcestershire-kastikkeella, tomaattipyreellä, kuivatulla timjamilla sekä (savustetulla) paprikajauheella ja chilirouheella tai kuivatuilla chileillä.
  5. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla 30-45 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa.
  6. Keitä spagetti kastikkeen hautuessa pakkauksen ohjeen mukaan. Varaa kuitenkin keitinvettä pieni kupillinen kastikkeeseen lisättäväksi – keitinveden tärkkelys auttaa kastiketta tarttumaan spagettiin.
  7. Tarjoile raastetun parmesanin kanssa.

vispilanviemaa_spagettibolognese2 

Mainokset

One Comment Lisää omasi

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s