Tuoreet yrtit parvekkeella – sitä odotellessa.

Näin kevään ottaessa – paikoin horjuviakin – askeleita kesää kohti, alkaa multasormea syyhytä. Eikä asiaa auta ainakaan Hannele Kojon Yrttiherkut -keittokirjaan tutustuminen. Kirja on nimittäin täynnä asiaa yrteistä, herkullisilta kuulostavien reseptien ja mitä houkuttelevampien kuvien kera. Ihan herahtaa vesi kielelle. Vai miltä kuulostavat esimerkiksi grillatut banaanit kookos-kirvelisokerilla, laventeliperunat, paistettu raparperi timjamisokerilla tai korianteriminttutahna?

Mitä pidemmälle kirjaa selaan, sitä enemmän huomaan haikailevani kesän perään – ja mietin, miten onnistun mahduttamaan kaikki haluamani yrtit parvekkeelleni. Tosin, kirjan ohjeista useita voi valmistaa talvellakin, mutta itselle kirja tuo kesän siinä määrin mieleen, että arvaan kirjan olevan eniten käytössä juuri kesäkuukausina.

Tällä kertaa päädyin testaamaan lämmintä maa-artisokkasalaatia ja salviakastiketta. Ja kylläpä oli hyvää! Ruoka toimii sellaisenaan, leivän kanssa tai vaikkapa kananpojan kaverina. Teen toistekin, kuten aiemmin kokeilemaani lohta ja kasviksia uunissa, jonka ohje löytyy myös Hannelen Omenaminttu -blogista.

Jos maa-artisokkaa ei ole saatavilla, tai se ei muuten vain maistu, kokeile korvata se perunoilla.
Uskon, että kiinteästä lajikkeesta, hyvin pestyinä ja lohkottuina ajavat myös asiansa esimerkiksi maukkaana lisukkeena kanankoiville.

LÄMMIN MAA-ARTISOKKASALAATTI JA SALVIAKASTIKE (4:lle)
Hannele Kojon Yrttiherkut -keittokirjan mukaan

1 kg maa-artisokkaa
1-2 luomusitruunaa
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
rouhittuna mustapippuria
250 g kirsikkatomaattia
250 g halloumjuustoa

Salviakastike:
1 dl salvianlehtiä
1 ½ dl persiljaa
1 valkosipulinkynsi
½ saksanpähkinöitä*
2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
1 dl öljyä

*Itsellä saksanpähkinät olivat loppu, mutta pekaanipähkinät toimivat yhtä lailla.

1. Valmista ensin salviakastike: Mittaa monitoimikoneeseen tai tehosekoittimen kulhoon kaikki paitsi öljy ja hienonna. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana koneen käydessä kunnes koostumus on sopivaa.
2. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Kuori maa-artisokat ja laita ne odottamaan kylmään veteen. Voit jättää kuorimattakin, mutta silloin artisokat tulee pestä ja harjata huolellisesti.
4. Lohko maa-artisokat ja siirrä ne pellille leivinpaperin päälle Lohko pestyt sitruunat, poista siemenet ja siirrä pellille. Valuta päälle öljyä, sekoita hieman ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Paista uunissa noin 15 minuuttia ja lisää pellille kirsikkatomaatit. Jatka paistamista, kunnes juurekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
6. Viipaloi halloumjuusto ja paista parila- tai paistinpannulla.
7. Siirrä halutessasi uunikasvikset isoon tarjoiluastiaan ja nostele paistetut juustoviipaleet päälle. Lusikoi pintaan salviakastiketta tai tarjoa kastike erikseen.

PS: Tätä julkaisua ei ole sponsoroitu.