Hienostunut, mutta ah’ niin herkullinen valkosuklaalla kyyditetty laventelikeksi sopii täydellisesti kesän juhlistamiseen.

Laventelin tuoksu hurmasi jo itsessään niin, että huomasin haaveilevani vanhasta ja rehevästä puutarhasta. Sellaisesta, jonne haluaa kesähelteellä vilvoittumaan isojen puiden alle. Sinne kattaisin ystävättärille, tai vaikkapa suvun naisille, kesäisen iltapäivän herkkuhetken posliinikuppeineen. Kuppeihin kaataisin haudutettua teetä ja hieman jäähtyneen laventelikeksin kyytipojaksi tarjoaisin vaniljajäätelöä. No, puutarhaa minulla ei ole, eikä kesähelteitäkään ole pidellyt, mutta laventelikeksi hurmasi siitä huolimatta. Suosittelen.

Juhannuksen kunniaksi päädyin testaamaan laventelikeksiä, joka paistetaan uuninkestävässä pannussa.

Laventelikeksin ohjeen löysin keväällä hankkimastani Yrttiherkut -keittokirjasta. Jo silloin totesin, että kesän myötä kirja tule kulumaan käsissä. Ja toden totta, nyt – kun parvekkeelta löytyy muun muassa minttua, suklaaminttua, sitruunatimjamia, korianteria, basilikaa, salviaa ja laventelia – huomaan selaavani kirjaa kerta toisensa jälkeen. Seuraavaksi saatan kirjasta testata vaikkapa laventeliperunoita…

Vaan jos et ole ennen käyttänyt laventelia, suosittelen testaamaan. Itse olen esimerkiksi herkutellut

• terveellisellä ja helppotekoisella laventeli-mustikkajäätelöllä,
• nektari-feta-salaatilla, joka sai makua laventelikastikkeesta ja
• laventelikanalla.

LAVENTELIKEKSI

Valmistus: 10 min
Paisto: 20 min. 

50 – 75 g voita*
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1-2 tl laventelinkukkia
100 g valkosuklaata paloiteltuna

*Itsellä oli voita jäljellä 50 grammaa, riitti ainakin omasta mielestäni.

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Jos haluat paistaa keksin alkuperäisen ohjeen mukaan pannussa, tarvitset uuninkestävän paistinpannun. Varmista, että myös kahva kestää kuumuutta.
3. Sulata voi pannussa ja lisää sokeri samalla sekoittaen. Nosta pannu pois levyltä ja anna jäähtyä noin viiden minuutin ajan.
4. Sekoita jäähtyneeseen seokseen kananmuna.
5. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, laventeli ja valkosuklaa keskenään ja sekoita muiden aineiden joukkoon.
6. Jos paistat keksin paistinpannussa, siirrä pannu uuniin ja paista noin 20 minuutin ajan, tai kunnes keksi on kullanruskea päältä ja reunoilta, mutta keskeltä vielä pehmeä. Itse levitin taikinan leivinpaperille paistinpannua vastaavan kokoiseksi isoksi ympyräksi.
7. Tarjoa hieman jäähtyneen vaniljajäätelön kanssa.

Ruoankäyttöön sopivaa laventelia olen löytänyt pitkin vuotta ainakin Punnitse ja säästä -kauppojen maustehyllyltä. Kesän laventelinkukat kannattaa kuitenkin hyödyntää; tee laventelinoksista nippuja ja kuivata lämpimässä ja auringonvalolta suojassa.