Raikas pastakastike, joka sai himoitsemaan kalaa.

Mikä siinä onkin, että fenkoli tuntuu suorastaan huutavan kalaa seurakseen? Esimerkiksi Omenamintun Lohta ja kasviksia uunissa on loistava esimerkki ateriasta, jossa kala ja fenkoli lyövät sopuisasti kättä – vaikkei kummallakaan käsiä olekaan… Mutta siis, seuraavalla kerralla sekaan sukeltaa kala, vaikkapa savulohen muodossa.

Vaan ei hullumpaa näinkään. Sitruuna ja fenkoli tuovat kumpainenkin mukanaan mukavaa raikkautta, fenkoli aavistuksen anismaista aromia. Ja koska halusin kastikkeen sotkeutuvan mahdollisimman hyvin tuorepastan sekaan, soseutin kuullotetut kasvikset.

Jos vierastat fenkolia: tee sitruunapastaa!

Vaan jos fenkolia ei ole saatavilla, tai et sitä jostain syystä halua käyttää: tee sitruunapastaa! Itse soveltaisin alla olevaa reseptiä jättämällä fenkolin lisäksi sipulit pois. Lisäksi lähtisin liikkeelle ihan vain voilla. Maun tarkistaisin (kuten nytkin) kohdilleen välillä maistamalla.

Helppoa ja nopeaa arkiruokaa.

SITRUUNA-FENKOLI-(KALA)PASTA (3-4:lle)

1 rkl öljyä (tai vain voita)
1 rkl voita
1 fenkoli silputtuna
1-2 salottisipulia silputtuna
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 sitruunan kuori raastettuna
½ – sitruunan mehu
2 dl kermaa
½ tl sitruunapippuria
suolaa
½ dl parmesaania raasteena
(200 g esimerkiksi savulohta paloina)

250 g tuorepastaa

Päälle:
Parmesaania
(Fenkolin lehtiä tai tilliä)

1. Kuori ja silppua sipulit.
2. Huuhtele fenkoli ja leikkaa keskeltä kova osa pois. Silppua sipulien lailla.
3. Kuumenna voi ja öljy pannulla, kuullota silputut kasvikset kevyesti.
4. Laita vesi kattilassa kiehumaan.
5. Soseuta kuullotetut kasvikset esimerkiksi sauvasekoittimella.
6. Kaada soseutetut kasvikset takaisin pannulle ja lisää mukaan sitruunanmehu, kerma, mausteet ja juustoraaste. Tarkista maku.
7. Keitä tuorepastat pakkauksen ohjeen mukaan. Kaadettuasi keitinvedin pois, lisää pastat kastikkeen joukkoon ja tarjoa välittömästi.