Suunnitelmissa oli tehdä tortilloja, mutta menipä sitten meksikolaishenkisen lasagnen puolelle.

Lähes vuosi sitten tein kanatortilla-lasagnea sillä seurauksella, että korviin kantautui sen tyyppistä viestiä, että josko laittaisin ravintolaa pystyyn. Toiminee kanatortilla-lasagnen vahvana suosituksena.

Mutta nyt ei ollut kanaa, vaan itse asiassa joukko aineksia, joiden parasta ennen päivämäärä huusi kääntymään puoleensa. Näistä lähtökohdista lähdin kasaamaan meksikolaishenkistä tortillalasagnea. – Ja tuli siinä samalla myös testattua, toimiiko kermaviili valkokastikkeen sijaisena, kun tuli johonkin nuo parasta ennen päivämäärän ohittaneet kermaviilit upottaa. Toimi kyllä, mutta rakenne kärsi, kuten arvelinkin. Seuraavalla kerralla siis teen valkokastikkeen tutummalla kaavalla (ohje alla). Makua ei kuitenkaan haitannut; kokonaisuus oli herkullinen.

Tortillalasagne on helppo kasata esimerkiksi piirakkavuokaan.

MEKSIKOLAINEN TORTILLALASAGNE (4-5:lle)

Valmistelut: 30 min
Paisto: 30 min.

Vajaa paketti tortilloja

400 g jauhelihaa
2 (puna)sipulia silputtuna
2 valkosipulia silputtuna tai raastettuna
1 prk (400 g) chilillä maustettua tomaattimurskaa tai esim. Mutti Pizzasauce Aromatizzataa
1 prk maissia
1 prk mustapapuja
2 tomaattia kuutioiksi pilkottuna
1 paprika kuutioiksi pilkottuna
2 rkl jalopenoa silputtuna
1 tl oreganoa
15 tippaa Tabascoa
suolaa, mustapippuria

Kastike:
5 dl maitoa
noin 3 rkl vehnäjauhoa
ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria
1 dl Valion Tex-Mex juustoraastetta

Päälle:
Loput kastikkeesta
½ – 1 dl Valion Tex-Mex juustoraastetta

Koristeeksi:
tuoretta korianteria tai persiljaa silputtuna

1. Laita uuni lämpimään 200 asteeseen.
2. Tee esivalmistelut: kuori ja silppua sipulit, huuhtele säilykemaissit ja -pavut siivilässä sekä pilko huuhdellut tomaatit, paprika ja jalopeno.
3. Paista jauheliha omassa rasvassaan pannulla ja lisää kypsentyneen jauhelijan joukkoon sipulit. Sekoita. Anna sipulien kypsyä muutaman minuutin ajan.
4. Lisää joukkoon tomaattimurska ja kasvikset. Sekoita.
5. Lisää mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Ota pannu hellalta.
6. Tee kastike. Sekoita vehnäjauho kylmän maidon sekaan. Keittä maitoa ja vehnäjauhoa (paksupohjaisessa) kattilassa keskilämmöllä, kokoajan kattilanpohjaa myöden sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Mausta kastike suolalla, valkopippurilla sekä juustoraasteella.
7. Voitele (kakku/piirakka)vuoka ja kasaa lasagne: pohjalle jauhelihaseosta, sitten tortilla, kastiketta, jauhelihaseosta, tortilla… Jatka näin kunnes jäljellä on enää tortilla sekä hieman kastiketta ja päälle ripoteltavaa juustoraastetta.
8. Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on paistunut kullanruskeaksi.
9. Anna lasagnen tekeytyä hetki ennen tarjoamista.
10. Ripottele halutessasi päälle tuoretta korianteria ja tarjoa esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa.