Pääsiäistä kohti

Mitä olisi kevät – saati pääsiäinen – ilman sitruunaa? Ja kuinka paljon paremmalta riisi maistuukaan maustettuna!

Sitruunalla olen maustanut kanaa ennenkin, mutta en riisiä. Riisi on kyllä maustunut milloin mitenkin, mutta lähinnä lähi-itämaiseen tai aasialaiseen tyyliin. Nyt kuitenkin mentiin ennemminkin välimerellisissä tunnelmissa, sitruunalla ja yrteillä. Sopii paremmin pääsiäisaikaan, kevääseen.

Moniviljariisi on maukasta, varsinkin sitruunalla ja yrteillä maustettuna.

SITRUUNAKANA MAUSTETULLA RIISILLÄ (4:lle)

Marinointi: (+) 1 h
Valmistelut: 20 min.
Paistaminen + 45 min.

4 palaa broileria koipina tai rintapaloina

Marinadi
1 sitruunan mehu
1 rkl kuivattua oreganoa
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl suolaa

Paistaminen
2 rkl öljy-voisekoitusta

Maustettu riisi
1 rkl öljyä
marinadin liemi
4 dl kanalientä
1 dl vettä
1 ½ rkl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
mustapippuria
3 dl (monivilja)riisiä

Päälle
Sitruunan viipaleita

Koristelu
1 pestyn (luomu)sitruunan raastettu kuori
Tuoretta minttua tai persiljaa silppuna

Tee kanalle marinadi ja anna kanapalojen marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin.
Ota marinoituneet kanapalat noin puolta tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Keitä vesi kananlientä varten.
Ota kanapalat marinadista ja paista pannulla kullanruskeiksi kummaltakin puolelta.
Ota kanapalat pannulta ja tee mausteliemi pannussa. Lisää pannulle öljyä ja tämän jälkeen marinadin liemi, kanaliemi, vesi, oregano, suola ja mustapippuri.
Laita riisi siivilään ja huuhtele ylimääräinen tärkkelys juoksevan vesihanan alla. Kaada riisi voidellun vuoan pohjalle ja keitetty mausteliemi päälle.
Asettele paistetut kanapalat riisin päälle ja kanapaloille sitruunaviipaleet.
Paista uunissa noin 45 minuuttia, kunnes riisi ja kanapalat ovat kypsiä – toisin sanoen kun lihaa leikatessa pintaan nousee kirkasta nestettä.
Ripottele vuoan päälle hieman sitruunan kuorta ja tuoretta minttua tai persiljaa silppuna.
Tarjoa esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa.