On fetasalaatteja ja salaatteja maustetulla ja paistetulla fetalla. Ja jos et ole vielä testannut jälkimmäistä, suosittelen kokeilemaan. Itsellä on nimittäin menossa jo kolmas päivä putkeen tätä herkkua. Vaan mitä fetaan tulee, se ei ehkä olekaan alkujaan kreikkalainen juusto.

Kreikkalaisen mytologian mukaan Apollon poika on opettanut ihmisille, kuinka juustoa tehdään. Yhtä lailla Odysseus-eepoksessa kerrotaan lampaanmaidon muuttamisesta juustoksi, ja Homeroksen kirjoitusten mukaan fetaa muistuttavaa juustoa valmistettiin ainakin jo 800-luvulla ennen ajanlaskua. 1800-luvulle saakka fetaa valmistettiin peloponnesoslaisten maanviljelijöiden ja paimenten toimesta, mutta sitten fetan valmistus levisi Balkanille ja sieltä pohjoisempaan Eurooppaan.

Tarinoista huolimatta fetan kreikkalainen alkuperä on kyseenalaistettu, sillä vaikka juustot mainitaan useissa yhteyksissä, ei kirjoituksista täysin selviä, millaisesta juustosta on kyse. On myös todettu, ettei fetaa löydy klassisesta kreikasta, ja että 1400-luvun venetsialaisessa keittokirjassa on resepti, joka viittaa fetan valmistukseen. Siis ken tietää, josko feta onkin alkujaan italialainen. Joka tapauksessa paistettu feta on ihanaa!

Chili, valkosipuli ja oregano maustavat paistetun fetan mukavasti.

Alla oleva ohje on Donal Skehanin, mutta päädyin jo testaamaan esimerkiksi fetan maustamista minttusalaatinkastikkeella. Toimi sekin. Ja niin, että kastiketta lorautettiin myös salaattiin, johon lisäsin muutaman mintun lehden silputtuna.

SALAATTI PAISTETULLA FETALLA (4:lle)

Aika: 15 min.

400 g fetaa
2 chiliä hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 tl kuivattua oreganoa
2 (-3) tl oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa

Salaatti:
2 kurkkua
1 (- 1 ½) paprika
500 g (kirsikka) tomaatteja
1 (-2) punasipuli
300-400 g oliiveja (Kalamata)

Kastike:
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
hyppysellinen suolaa ja mustapippuria
(lisäsin vielä: ½ tl kuivattua oreganoa)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Hienonna chilit ja valkosipulit. Sekoita ne yhdessä oreganon ja öljyn kanssa.
3. Aseta fetapalat leivinpaperilla suojatulle pellille ja levitä mausteseos palojen päälle. Paista uunissa noin 10 minuuttia.
4. Huuhtele kurkut, paprika ja tomaatit sekä pilko haluamallasi tavalla. Kuori punasipuli ja leikkaa siivuiksi. Sekoita kaikki salaattiaineet keskenään ja lisää joukkoon salaatinkastike.
5. Tarjoa salaatti paistetun fetan kanssa niin, että fetapalojen päälle on kaadettu hieman juoksevaa hunajaa.