Otsikkokin sen kertoo, tämän ihanan raikkaan ja kesäisen meloni-feta-salaatin jujuna on minttu, tarkemmin sanottuna minttukastike.

Ja on muuten koukuttava salaatti – yksi annos ei riittänyt. Syö ihan sellaisenaankin, mutta esimerkiksi grillatun pihvin seurassa…, oi, kyllä kiitos.

Ensimmäisellä kerralla salaatti syntyi tähän tapaan, mutta seuraavalla kerralla jätin salaatinlehdet pois, sillä kuutioidut vesimeloni-, kurkku- ja fetapalat minttukastikkeella toimivat sellaisenaankin oivana lisukkeena.

Ja jos minttua on enemmänkin, kokeile iki-ihanaa minttupestoa! On täydellistä esimerkiksi aamujogurtin maustajana.

MELONI-FETASALAATTI (4:lle)

2 ruukkua jäävuorisalaattia
½ vesimeloni
½ – 1 kurkku
1 pkt fetaa
(½ ruukkua tuoreita mintun lehtiä)

1. Huuhtele salaatinlehdet ja revi silpuksi.
2. Huuhtele kurkku ja vedä siitä kuorimaveitsellä muutamia suikaleita koristeeksi. Pilko loput kurkusta kuutioiksi. Pilko myös vesimeloni ja feta kuutioksi.
3. Silppua minttu, mutta jätä osa lehdistä koristeeksi.
4. Sekoita ainekset keskenään ja A.) mausta minttu-salaatinkastikkeella tämän jälkeen sekoittaen tai B.) tarjoa salaatinkastike erikseen.

MINTTU-SALAATINKASTIKE

1 dl oliiviöljyä
1 ½ dl tuoretta minttua
3 rkl valkoviinietikkaa
½ dl appelsiinimehua
(1-2 rkl sitruunamehua)
suolaa
pippuria

Aja öljy, minttu, valkoviinietikka, appelsiini- ja sitruunamehu esimerkiksi sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.