Tarinan mukaan hollantilaiset paistoivat ja söivät ensimmäiset Osmanien valtakunnasta tuodut tulppaanin sipulit, vaan ei tulppaanien sipulien syönti siihen jäänyt.

Tulppaanikeittoa ja -kahvia

Toisen maailmansodan aikaan talvi 1944-45 oli hollantilaisille erityisen vaikea, aikaa jolloin nälänhätä pakotti syömään tulppaanien sipulien lisäksi esimerkiksi sokerijuurikasta.

Jopa lääkärit antoivat vinkkejä hiilihydraattipitoisten tulppaanien sipulien syömiseen. Haagin elintarvikevirasto puolestaan julkaisi joukon reseptejä, joissa pääraaka-aineena olivat tulppaanien sipulit. Yksi legendaarisimmista ohjeista lienee keitto, johon tuli litra vettä, yksi sipuli, 4-5 tulppaanin sipulia, aromia, suolaa, teelusikallinen öljyä sekä hieman korvikecurrya.

Mutta jos tulppaanien sipuleista keitettiin esimerkiksi keittoa, olivat hollantilaiset korvanneet kahvipapuja jo vuonna 1941, jolloin De Haagsche Post -lehdessä julkaistussa pilapiirroksessa käytiin keskustelu tähän tyyliin:
– Turisti: ”Kaksi kahvia!”
– Tarjoilija: ”Haluatteko kahvin krookuksesta, hyasintista vai oikeista tulppaaneista?”
Hollantilaisten kahvikorvike toisin sanoen valmistettiin seoksesta, johon tuli kahvipapujen lisäsi mm. ohraa, sikuria ja tulppaanien sipuleita.

Tulppaania salaattiin?

Vaan miten olisi salaatti (luomu)tulppaanien terälehdillä? Hieman kun goolaa, sellaisiakin ohjeita löytyy muutama, eikä suinkaan sotavuosilta. Kurkatkaa esimerkiksi Ricardocuisinen ohjetta.

Nyt ei kuitenkaan taida olla luomutulppaaneja maljakossa, joten voidakseni ahmia silmilläni tätä kauneutta mahdollisimman pitkään, siirrän kimpun yöksi jääkaappiin. Toisin sanoen tässä tulee vinkit siihen, että voi nauttia tulppaanikimpusta mahdollisimman pitkään:

• Siirrä tulppaanikimppu viileään yöksi. Jos ei muuta, kääri varret kosteaan liinaan ja sujauta kimppu muovipussissa jääkaappiin.
• Laita joka aamu raikasta vettä maljakkoon, eikä enempää kuin muutama senttimetri, jotta varret eivät venähdä ylettömän pitkiksi.
• Leikkaa tuore imupinta muutaman 1-2 päivän välein.

Lue myös: Sillä sipuli. Tarina 1600-luvun Hollannista sekä ohje marinoituihin punasipuleihin.