On niitä kauniimpiakin annoksia nähty, mutta väliäkös sillä. Tämä herkullinen yrttinen raakamakkarapasta nimittäin pelastaa kiireisen arjen. Vaan tiesittekö, että spagetin on väitetty kasvavan puussa?

Pasta ja valmiit pastakastikkeet ovat kiireisten arjen pelastus. Ja kun kastikkeita vielä hieman tuunaa, esimerkiksi lisäämällä hieman tuoretta yrttiä ja Parmesan-juustoa, se onkin sitten siinä. Paitsi, että jos lisää joukkoon esimerkiksi hieman kesäkurpitsaraastetta ja maukasta raakamakkaraa, kuten tein tällä kertaa.

Tämä annos valmistui jokseenkin siinä ajassa, kun pastat kiehuvat kypsiksi.

Pastapuu

Vaan ettäkö spagetti kasvaisi puissa? Vuonna 1957 BBC uutisoi Italian spagettisadosta ja näytti kuinka spagettia kerätään puista. Kyseessä oli aprillipila, mutta tarina ei kerro kuinka moni meni halpaan.

Aatelisten herkku

Renessanssin aikaan pasta oli italialaisten aatelisten herkkua. Juhlassa saatettiin nauttia esimerkiksi raviolia, joka oli täytetty mm. lihalla, Parmesan-juustolla, sokerilla, yrteillä, mausteilla ja rusinoilla.

1700-luvun loppupuolella pastasta tuli kuitenkin oleellinen osa erityisesti napolilaisten ruokavaliota. Pastan syönnin yleistymiseen vaikuttivat muun muassa se, että Napolin ja Sisilian alueen maanomistajat myivät vehnää edullisesti ja teollinen pastan tuotanto kehittyi.

Myrkkyomenasta tomaattikastikkeeksi

Tomaattikastike ei kuitenkaan maistunut vielä 1700-luvun italialaisille, eikä muillekaan eurooppalaisille. Tomaattia nimittäin pelättiin, sillä myrkkyomenaksikin kutsuttu tomaatti vei usean aristokraatin hengen mukanaan. Tosin kuolemien syypäänä ei ollut tomaatti, vaan varakkaiden tinalevyt, joille tomaatit oli asetettu tarjolle. Tomaattien happamuus irrotti astiasta lyijyä ja sen myötä johti lyijymyrkytyksiin.

Tomaattikastike ilmestyi pastalautasille vasta 1800-luvulla. Itse asiassa ensimmäinen tomaattikastike pastalle ilmestyi keittokirjaan vuonna 1797, Ranskassa.

VINKKI: Pakasta tuoretta rosmariinia ja nappaa tarvittaessa pieni erä ruokiin silputtavaksi!

YRTTINEN RAAKAMAKKARAPASTA (4:lle)

Aika: +15 min.

1 – 2 tl oliiviöljyä
2 x 250-280 g/pkt raakamakkaraa*
2 x 400 g/prk valmista pastakastiketta**
½ kesäkurpitsa kesäkurpitsaa raastettuna
1 tl tuoretta rosmariinia
(½ tl timjamia)
½ tl mustapippuria rouheena
¾ – 1 dl Parmesania tai Pecorino Romanoa raasteena
1 pkt 500g pastaa***

*Esimerkiksi Wurstin Yrtti-valkosipuli raakamakkara lampaan- ja sianlihasta tai HK: Maakareiden Livernon Luigi
**Esimerkiksi Barillan Basilica tai Muttin Parmesanost
***Nyt käytin Rummon Pappardelle Pastaa

1. Laita vesi kiehumaan kattilaan. Lisää suola ja pasta.
2. Raasta juustoa (¾ – 1 dl) ja huuhdeltua kesäkurpitsaa (noin 3 dl).
3. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle oliiviöljyä. Purista raakamakkaroista pieniä paloja suoraan pannulle, välillä sekoittaen.
4. Lisää pannulle pastakastike, kesäkurpitsa- ja juustoraaste sekä mausteet. Sekoita, kuumenna ja tarkista maku.
5. Kun pasta on ns. al dente -kypsää (eli ei ole vielä kypsynyt liian pehmeäksi, vaan purutuntumaa on vielä jäljellä), kaada keitinvesi pois.
6. Sekoita kastike pastan sekaan ja tarjoile välittömästi.