Tästä ei tule (laskiais)pullat paremmiksi! Pehmeän mehevät ja kaiken lisäksi kevyemmät kuin yleensä. Syö siis mieluusti niin täytteellä kuin ilman.

Kun yksi ei voi syödä laskiaispullaa mantelimassalla allergiansa takia, ja toinen jättää laskiaispullat kokonaan väliin inhoamansa kermavaahdon takia, jäi alitajuntani miettimään vaihtoehtoja. Sitten eräänä päivänä kaupan hyllyltä silmiini osuivat maustetut rahkat.

Kermavaahto vaihtui siis maustettuun rahkaan, mutta samalla vaihtui myös hillo. Ja kun vielä poimin pakastealtaasta lakkoja, luvassa oli mehevääkin mehevämpi, raikas ja marjaisa täyte.

Niin ja tosiaan, kermavaahdon rasvaprosentti (kuohukermaa käytettäessä 35 %) putosi rahkan myötä murto-osaan (7.4 %). Yhtä lailla mantelimassan (23 %) korvaaminen ja marjojen lisääminen hilloon keventävät tätä laskiaispullaa lisää.

Se kevyempi laskiaispulla täytteenään lakkahilloon sekoitetut marjat ja lakalla maustettu rahka.

Pullat, pehmeitä vielä seuraavanakin päivänä! Kunhan muistaa, että jauhoja lisätään vain juuri sen verran kuin on pakko, ja että taikinaa tulee vaivata huolella. Niin ja tosiaan, nämä sopivat myös niille, joilla on kananmuna-allergia. Taikina nimittäin syntyy myös ilman niitä.

LAKKALASKIAISPULLAT

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 ½ dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
150 g sulaa margariinia
vajaa 1 kg vehnäjauhoja

Täyte:
1-2 dl lakkahilloa
1-2 dl (pakaste)lakkoja
1-2 prk Valio maustettu rahka lakka*

*Voit myös käyttää turkkilaista jogurttia, jonka maustat lakkahillolla. Kiinteämmän seoksen saat, mikäli valutat jogurtista ylimääräisen nesteen: Laita siivilään talouspaperia ja mittaa jogurtti talouspaperin päälle sekä odota noin puolituntia.

Pullien pyörittelyyn: ½ – 1 dl vehnäjauhoa

Voiteluun: ¼ dl maitoa

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.
3. Lisää vehnäjauhot, samalla taikinaa käsillä vaivaten. Lisää jauhoa kuitenkin vain juuri ja juuri sen verran kuin on pakko, ja vaivaa taikinaa huolella.
4. Lisää lopuksi pehmeä, huoneenlämpöinen margariini.
5. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin 30-45 minuuttia.
6. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen, paitsi jos leivot pikkupullia: 220.
7. Leivo taikina pulliksi. Kohota tämän jälkeen pellillä, liinan alla noin 10 minuuttia.
8. Voitele pullat maidolla.
9. Paista pullat uunin keskitasolla pullien koosta ja uunista riippuen noin 6-10 minuuttia, kunnes ovat kullankeltaisia.
10. Leikkaa jäähtyneet pullat kahtia.
11. Levitä ensin pullan pohjalle lakkahilloa, johon olet sekoittanut marjat.
12. Lisää rahka päälle joko lusikalla tai pursottaen.
13. Aseta kansi päälle ja nauti.