Isänpäiväksi pöytään katettiin appelsiinin maustamat leivokset.

Ideana oli leipoa reilumpi annos mokkapalataikinaa, jotta pohjan voi leikata kahteen osaan ja täyttää appelsiinimarmeladilla sekä seoksella, joka saa makunsa appelsiinituorejuustosta ja appelsiinin paloista. Toimi. Ja varsinkin seuraavana päivänä, eli nämä leivokset kannattaa tehdä hyvissä ajoin!

Suunnitelmissani oli levittää päälle mokkakakusta tuttua levitettä, mutta päädyin lopulta yksinkertaisempaan (ja kevyempään) versioon. Toimi näinkin.

APPELSIINI-MOKKAPALALEIVOKSET (25 x 40 cm)

Huomio: Maistuvat parhaalta seuraavana päivänä!

Aika: + 1 h

Pohja:
5 kananmunaa
4 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 ½ vaniljasokeria
2 ½ dl maitoa
200 g (2 dl) sulaa margariinia

Kostutus:
1 ½ – 2 appelsiinin mehu

Täyte:
3 ½ – 4 dl appelsiinimarmeladia
3 – 3 ½ appelsiinin hedelmäliha (ei kalvoja)
4 dl kuohukermaa
200 g (1 rasia) appelsiinilla maustettua tuorejuustoa (Valion Viola)
Sokeria maun mukaan

Koristelu:
Kaakaojauhetta ja appelsiinin kuorta
tai
Mokkapaloista tuttu levite:
4 ½ dl tomusokeria
½ dl vahvaa kahvia
½ dl sulaa margariinia tai voita
1 tl vaniljaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sulata margariini. Jäähdytä sekoittamalla maito rasvan joukkoon.
3. Mittaa kuivat aineet keskenään.
4. Mittaa toiseen kulhoon kananmunat ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi.
5. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta (siivilän läpi) ja maito-margariiniseosta. Sekoita varovasti, jotta taikina ei menetä kuohkeuttaan.
6. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunivuoalle (25 x 40 cm). Paista kypsäksi uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys. Siirrä pohja leivinpaperin päällä pöydälle jäähtymään.
7. Kuori ja pilko appelsiini niin, että saat pieniä hedelmälihapaloja ilman kalvoja.
8. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja appelsiinipalat.
9. Leikkaa pohja kahtia ja kostuta appelsiinimehulla.
10. Levitä pohjalle appelsiinimarmeladi ja vaahtoseos.
11. Nosta pohjan toinen puoli seoksen päälle.
12. Sirottele kaakaojauhetta päälle. Voit halutessasi koristella myös ohuilla appelsiinin kuorisuikaleilla – tai tehdä mokkapaloista tutun levitteen.
13. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.