Kuinka hyvää syntyykään, kun antaa kalan kypsyä mausteisesa kookosmaidossa!

Olen aina pitänyt kookoksesta. Vaan mikään pähkinähän ei kookospähkinä ole, vaikka Marco Polokin kutsui kookospähkinää faaraonpähkinäksi. Hedelmäpuu mikä hedelmäpuu. Kookospähkinät ovat siis kasvitieteellisesti luumarjoja eli kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosit ja mangot.

Vaan tiesitkö, että kookoksesta tehdään myös patjoja? Sopivat niille, jotka haluavat jämäkän patjan. Joka tapauksessa kookospähkinän ulkokuoresta uutetaan kookoskuitua, josta tehdään edellä mainittujen patjojen lisäksi muun muassa mattoja ja köysiä. Oma lukunsa ovat kupit, joita kookoksen kuoresta tehdään turisteillekin myytäväksi. Vaan mitä syntyikään 1500-luvulla, kun kookoksen kuoreen yhdistettiin hopeaa? Kannattaa kurkata museoihin päätyneitä tuotoksia, aikansa taidetta.

Kookosmaito sopii loistavasti tasapainottamaan mausteisia ruokia. Mango tuo oman makean lisänsä siinä missä inkivääriviipaleet maistuvat ihanan raikkailta kastikkeen seassa.

Ohessa oleva ohjeella syntyy maukasta, mutta ei missään tapauksessa tulista kastiketta. Makua on kuitenkin helppo lisätä chilin ja Tikka Masalan avulla.

KOOKOS-MANGO-KALAKASTIKE (4-5:lle)

Aika: 10 + 20 min.

450-500 g kirjolohta kuutioina
1 (prk) mango suikaleina
3 salottisipulia silputtuna
1 cm x 4 cm pala inkivääriä viipaleina
1 chili silputtuna (ilman siemeniä)
2 curryn lehteä ½ rkl korianterijauhetta
½ – 1 tl chilirouhetta
500 ml kookosmaitoa
2 rkl Tikka Masala -tahnaa
2 – 3 tl sitruunamehua
½ tl suolaa

Päälle: persiljaa tai korianteria silputtuna

1. Mittaa kaikki ainekset paistokasariin ja sekoita.
2. Anna porista keskilämmöllä, kunnes kala on kypsynyt. Tarkista maku.
3. Tarjoa riisin kanssa, jonka olet keittänyt pakkauksen ohjeiden mukaan tehdessäsi kastiketta.