Tämä herkullinen lihakastike syntyy myös nyhtökauralla, mutta ehdottomasti pihlajanmarjahyytelöllä ja rosmariinisilpulla maustettuna.

Tein tätä kastiketta ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten. Syntyi vähän kuin vahingossa, mutta koska vahingosta tuli niin superherkullinen, on sitä pitänyt tehdä useampaan otteeseen. Tällä kertaa testasin nyhtökauralla. Toimi. Sopii, kun haluaa vähentää lihankulutusta. Täysin lihatonhan tämä kastike ei ole, sillä kastike maustetaan myös riistafondilla.

Kastike maistuu loistavasti perunasoseen ja punakaalisalaatin kanssa. Punakaalisalaatti maustetaan kastikkeella, joka saa makunsa tuoreesta rosmariinista ja hunajasta. Salaatin joukkoon pilkotaan omenan lisäksi kuivattuja karpaloita.

LIHAKASTIKE NYHTÖKAURALLA (3-4:lle)

Aika: 15 min.

1 rasia (240 g) nyhtökauraa (nude)*
1 pieni punasipuli silputtuna
1 rkl voita
1 rkl pihlajanmarjahyytelöä
1 rkl riistafondia
1 tl silputtua rosmariinia
3-4 dl kermaa
suolaa, mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoa tai maizenaa

*Jos haluat käyttää lihaa, suosittelen mureita naudanlihasuikaleita.

1. Kuori ja silppua punasipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla voissa.
2. Silppia tuore rosmariini.
3. Lisää pannulle nyhtökaura, pihlajamarjahyytelö, rosmariinisilppu, riistafondi ja kerma. Sekoita.
4. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä tarkista maku.
5. Suurusta kiehahtanut kastike lusikallisella vehnäjauhoa tai maizenaa.

PERUNASOSE (4:lle)

1 kg jauhoisia perunoita
1 l vettä
1 tl suolaa
2 dl lämmintä keitinvettä tai maitoa
1-2 rkl voita

1. Kuori ja pilko perunat.
2. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
3. Kaada vesi pois.
4. Soseuta muusi joukkoon nestettä ja rasvaa vähitellen lisäten.
5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

PUNAKAALI-OMENA-SALAATTI

350 g punakaalia hienonnettuna
1 (hapan) omena pieneksi pilkottuna
1 (½) dl kuivattuja karpaloita

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
¼ dl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
1-2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
suolaa, mustapippuria