Ei unohdeta taatelikakkua jouluun! Mehevän pehmeä taatelikakku taipuu niin leivoksiksi, täytekakuksi kuin Eton mess -tyyppisiksi jälkiruoaksi.

En tiedä teistä, mutta kuivakakku sanana on jotenkin… kuivahtava. Ei yksinkertaisesti tee kunniaa mitä parhaimmille kakuille, jotka mehevyydessään ovat kaikkea muuta kuin kuivia.

Useat yhdistävät taatelikakun jouluun, mutta mielestäni taatelikakkua voi syödä ympäri vuoden. Eikä vain kakkuvuoassa paistettuna ja sellaisenaan syötynä.

Alla olevan ohjeen bongasin alkujaan Valion joskus 1990-luvulla julkaisemasta Lämpimäisiä -kirjasesta. Toisin kuin useisiin taatelikakkuihin, tässä ohjeessa taikinaan lisätään kermaviiliä. Lopputuloksena on astetta vaaleampi, mutta entistäkin pehmeääkin mehevämpi kakku. Eikä mehevyys ole mielestäni kärsinyt edes siitä, että olen vähentänyt rasvaa 200 grammasta 150 grammaan. Vähempikin on riittänyt.

Päädyin paistamaan taikinan uunivuoassa, jotta kakkua voi tarjoilla esimerkiksi pieninä leivoksina tai levymäisenä kakkuna. Näiden lisäksi jälkiruokakulhoihin voi kasata Eton mess -tyyppisen jälkiruoan, jossa murennetun marengin tilalla on kakkua, marjojen tilalla trooppisia hedelmiä, kuten mangoa ja kiiviä, sekä kermavaahtoa (tai jäätelöä). Toimii!

Uunivuoassa paistettuna taatelikakku kypsyy nopeammin. Turhaa hötkyilyä en kuitenkaan suosittele, sillä taatelikakku kannattaa leipoa päivää tai jopa kahta aiemmin, jotta se olisi tarjottuna vastaleivottua maukkaampi – sellaisenaan tai muiden herkkujen kanssa tarjottuna.

Uunivuossa paistetun taatelikakun voi asetella tarjolle rennolla otteella. Levitä esimerkiksi valmis maustettu rahka tai vaahdotettu kermavaahto kakun väliin ja/tai päälle. Tyyli on vapaa ja ainekset sitä, mitä mieli tekee. Trooppiset maut, kuten mangoviipaleet, sopivat joka tapauksessa loistavasti taatelikakun kaveriksi.

Mehevä!
TAATELIKAKKU

250 g (1 pkt) kivettömiä taateleita
2 dl vettä
1 dl sokeria
200 g voita (itse käytin 150 g margariinia)
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoa

Lisäksi:
voita ja korppujauhoja, 2,5 l kakkuvuoka
minä: leivinpaperia ja uunivuoka (20×27 cm)

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Keitä taatelit hiljalleen vedessä, kunnes muuttuvat pehmeiksi. Lisää sokeri.
3. Siirrä seos taikinakulhoon ja anna hetken jäähtyä.
4. Lisää loput aineet seokseen ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada taikina joko voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan tai uunivuokaan, jonka olet suojannut vedellä kastellulla (helpompi muotoilla) leivinpaperilla.
6. Paista uunin keskiosassa noin 30–60 minuuttia riippuen paistoastiasta ja uunista.

Täytteeksi ja/tai päälle sopii esimerkiksi Valio maustettua rahkaa, passionhedelmä (käyttötavasta riippuen 2–3 prk) sekä mango viipaleina, paloina tai soseena.