Kurpitsat ovat parhaimmillaan, joten nyt kannattaa napata kurpitsa jos toinenkin paahtumaan, kattilassa porisemaan siinä kuin pataan makua tuomaan. Tällä kertaa syntyi thaihenkistä kurpitsakeittoa.

Flunssan kolkutellessa ovella mieli teki kuumaa ja mausteista keittoa, joka lämmittäisi niin kehoa kuin mieltä. Thaihenkinen makukimara tuntui juuri oikealta ratkaisulta. Sopivasti mausteinen ja raikas.

THAIHENKINEN KURPITSAKEITTO (4:lle)

Aika: +30 minuuttia

Paahda uunissa:
1,3 kg kurpitsa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
¼ – ½ tl kanelia

Kattilaan:
1 sipuli
1 rkl öljyä
2–4 valkosipulin kynttä
1 tl kuminan siemeniä (tai hienonnettuna ¾ tl)
1 tl korianterin siemeniä (tai hienonnettua ¾ tl)
¼ tl kurkumaa
¼ tl kanelia
½ – 1 tl chilirouhetta
½ tl mustapippurirouhetta
2 rkl keltaista currytahnaa
2 rkl soijakastiketta
2–3 cm pala inkivääriä
(½ rkl ruskeaa sokeria)
5 dl kasvislientä
3 kuivattua kaffirlimen lehteä
500 ml (2 x 250 ml prk) kookosmaitoa
2 tl limetin tai sitruunan mehua

Lisäksi:
thaibasilikaa silputtuna
(+ ruokaisuutta lisäämään tofukuutioita, ns. kanattomia kanafileitä tai broileria)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Kuori ja pilko kurpitsa paloiksi. Levitä palat leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Kypsennä uunissa pehmeiksi palojen koosta ja uunista riippuen noin 10–15 minuuttia.
3. Mikäli käytät kuminan ja kurkuman siemeniä, hienonna ne esimerkiksi morttelissa tai kaulimella. Lopputuloksen ei tarvitse olla täysin hienonnettua. Mittaa muut mausteet joukkoon.
4. Kuori ja pilko sipuli, valkosipulit ja pala inkivääriä.
5. Kuullota silputut sipulit öljyssä kattilassa, johon lisäät sipulien muututtua läpikuultaviksi silputut valkosipulinkynnet. Mikäli sipulit alkavat tarttua pohjaan kiinni, lisää tilkka vettä.
6. Seuraavaksi herätellään mausteita lämmöllä, eli lisää kattilaan mittaamasi mausteet ja anna niiden lämmetä noin puolen minuutin verran ennen kuin lisäät currytahnan. Sekoita ja lisää tarvittaessa muutaman lusikallisen verran kookosmaitoa joukkoon. Anna seoksen tekeytyä muutaman minuutin ajan välillä hyvin sekoittaen.
7. Lisää loput kookosmaidosta, kasvisliemi, kaffirlimen lehdet, (sokeri) ja soijakastike. Anna porista 10 minuuttia ja nouki kaffirlimen lehdet pois.
8. Lisää kurpitsanpalat kattilaan ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Lisää limetin tai sitruunanmehua, sekoita ja tarkista maku.
9. Tarjoa esimerkiksi thaibasilikan kanssa. Ruokaisuutta saat lisäämällä joukkoon esimerkiksi broileria, tofua ns. kanattomia kanafileitä.

Australialainen kurpitsakeitto on maustettu muskotilla, kanelilla ja omenalla. Halutessasi voit tarjota keiton kurpitsansiemenöljyllä, krutongin murenilla, pähkinärouheella ja salvian silpulla tai krutongeilla.

1. Lämmin kurpitsasalaatti on ihana yhdistelmä makeaa, suolaista, pehmeää ja rouskuvaa.
2. Syyswrapit kurpitsalla tarjotaan paahdetuilla kasviksilla, rukolalla ja tapanade-jogurttikastikkeella.

1. Kurpitsa-lihapata on kiireettömien päivien herkku hauduttuaan uunissa useamman tunnin.
2. Kurpitsainen Cottage Pie on perinteistä jauheliha-perunasoselaatikkoa huomattavasti maukkaampi versio.