Brittiläistä kurpitsalla

on

Cottage Pie on kuin jauheliha-perunasoselaatikkoa, mutta huomattavasti maukkaampaa. Ja varsinkin jos käyttää perunan sijasta kurpitsaa (tai bataattia), kuten minä. Täydellistä viikonloppuruokaa syksyn ja talven keskelle.

Mielestäni jauheliha-perunasoselaatikko on maultaan vaatimatonta. Kenties pikkulasten suuhun sopivaa, mutta aikuisena kaipaan enemmän makuja aistittavaksi.

Cottage Pie saa makunsa muun muassa kasviksista, yrteistä ja juustosta.

Cottage Pie oli osa brittien ruokavaliota jo 1700-luvun lopulla. Perunasta tuli suosittua erityisesti maan pohjoisosissa, jossa peruna siivitti  teollistumista köyhien halpana ravinnonlähteenä – perunaa kun oli mahdollista viljellä pienillä takapihoilla. Cottage Pien sukulainen, Shepherd’s Pie, ilmaantui kuvioihin myöhemmin, 1800-luvun puolivälissä. Ja siinä missä Cottage Pie syntyi jauhelihasta, Shepherd’s Pie tehtiin lihapaloista. Kummassakin tapauksessa lihan joukkoon kuitenkin lisätään sipulia ja kasviksia, sekä kauhotaan päälle juustolla maustettua perunasosetta.

Ja kuten arvata saattaa, yli 200 vuoteen mahtuu lukuisia versioita Cottage Piesta. Tässä olisi jälleen yksi, ja varioi omasi haluamallasi tavalla. Pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi tai jätä isoimmiksi paloiksi, käytä varsiselleriä ja/tai herkkusieniä, emmentalia tai cheddaria… Mutta jos vain mahdollista, anna punaviinin antaa arominsa tähän brittiläisten suosikkiruokaan.

KURPITSAINEN COTTAGE PIE (4-6:lle)

Aika: + 1 – 1 ½ tunti

Lihakastike:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1-2 valkosipulia hienonnettuna
1 rkl öljyä
2 porkkanaa (pieninä) kuutioina
1-2 varsisellerin vartta (pieninä) kuutioina
(1 tölkki (250/150 g) viipaloituja herkkusieniä)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreettä
1 dl punaviiniä (ei välttämätön, mutta suosittelen)
1 – 1 ½ rkl häränlihafondia punaviinillä (tai 2 dl lihalientä)
2 tl Worcesterkastiketta
1 ½ tl timjamia
1 rkl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
¼ – ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna

Kurpitsasose:
1 ½ kg kurpitsaa (esim. hokkaido)* paahdettuna
1 ½ dl maitoa
1 – 1 ½ dl emmental- tai cheddarjuustoa

*Voit myös käyttää vastaavan määrän (keitettyä) perunaa tai bataattia.

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Pilko kurpitsa paloiksi, levitä uunipellille ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia.
  3. Tee jauhelihakastike kurpitsoiden kypsyessä uunissa:
  4. Kuori sipulit ja porkkanat. Huuhtele varsisellerit. Hienonna sipulit ja pilko porkkanat sekä varsisellerit. (Avaa säilykepurkki ja valuta neste herkkusienten joukosta.) Avaa tomaattimurskapurkki ja ota kaikki tarvittavat mausteet esille.
  5. Kuullota sipuleita muutaman minuutin ajan pannulla öljyssä.
  6. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista.
  7. Lisää porkkanat, varsisellerit (ja herkkusienet). Sekoita.
  8. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, (viini) ja mausteet. Sekoita ja jätä kastike porisemaan miedolla lämmöllä.
  9. Raasta juusto.
  10. Ota kurpitsat uunista ja tee kurpitsasose:
  11. Poista kuori kurpitsapaloista esimerkiksi juuresveitsellä (ja jos mahdollista käytä kertakäyttöisiä kumihanskoja, jotta et polta näppejä).
  12. Lisää maito kuorittujen kurpitsapalojen kanssa kulhoon. Soseuta kurpitsat joko käsin survimella tai sähkövatkaimella ajaen. (Älä käytä sauvasekoitinta, jotta ei synny liisteriä!) Sekoita juustoraaste joukkoon.
  13. Levitä jauhelihakastike uunivuoan pohjalle ja päällystä kurpitsasoseella.
  14. Paista uunissa noin 30 minuutin ajan.
  15. Tarjoile ruoka höyryävän kuumana esimerkiksi rukolan kanssa.

Mainokset

One Comment Lisää omasi

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s