Italialaisten chilin potkaiseman pastakastike arrabbiatan innoittamana syntyi lihapullakastike, jossa chili sai seurakseen nduja-tahnaa, kesäkurpitsaa, basilikaa ja pecorinoa. Rooman seudulla alkunsa saanut tomaattipohjainen pastakastike arrabiata on tunnettu tulisesta maustaan ja yksinkertaisista aineksistaan. Mitään muuta ei tarvita kuin hyvin säilöttyjä tai tuoreita tomaatteja, valkosipulia, oliiviöljyä, chiliä (joko kuivattuna tai tuoreena) ja koristeeksi persiljaa. Sitä sitten penne-pastan kanssa…
Kategoria: pasta
Tutun tuunausta – currymakaronilaatikko
Makaronilaatikko, jos mikä, on suomalaista arkiruokaa – tuttua ja turvallista. Mutta kuten sanotaan, vaihtelu virkistää. Tällä kertaa käytettiin broilerinjauhelihaa, ja suolan ja pippurin lisäksi maustamiseen valittiin muun muassa curry, jota lisättiin myös tarjolle asetettuun ketsuppiin. Makaronilaatikon historia Makaronilaatikon historia heijastaa maan yhteiskunnallisia muutoksia ja ruokakulttuurin kehittymistä Suomessa. Se on esimerkki siitä, miten ulkomailta saapuneista raaka-aineista…
Nopea hätävarapasta
Tuorejuuston ja Nduja-tahnan tähteet sekä loraus sitruunan mehua pelastivat, kun lounassuunnitelmat menivät yllättäen uusiksi. Puoli tuntia riitti mainiosti niin ruoan valmistamiseen(, kuvaamiseen) kuin syömiseen. Jälleen tuli todistetuksi, kuinka tärkeää on, että kotoa löytyy aina pastaa ja jotain, mistä saa tehtyä pastakastikkeen – vaikka alkuun tuntuisikin, ettei kotona ole mitään ruoaksi. Esimerkiksi tomaattimurskaa on hyvä olla…
Maukas spagettivuoka
Koulusta tuttu spagettivuoka uudistui, kun osa spagetista vaihtui kesäkurpitsaspagettiin. Lisämakua saatiin niin tuoreista kuin aurinkokuivatetuista tomaateista sekä oliiveista. Perinteisen jauhelihan voi korvata helposti esimerkiksi vegejauhiksella. Spagetti ja kesäkurpitsaspagetti kietoutuvat toisiinsa. Kurkkasin vuonna 2017 julkaisemani spagettivuoan ohjetta. Tässä yhteydessä olin kirjoittanut myös helsinkiläisten lasten vuoden 2015 suosikkikouluruoista. Oli pakko selvittää mitkä ruoat lukeutuvat suosikkien joukkoon tätä…
Maukas pasta-pestosalaatti
Pasta-pestosalaatti sopii loistavasti niin juhlien seisovaan pöytään, eväsretkelle kuin lounassalaatiksi. Tällä kertaa en sekoittanut pelkkää pestoa salaattiin, sillä olin tähteiden äärellä. Jatkoinkin pestoa jogurtilla, sitruunamehulla sekä parmesaanijuustoraasteella. Pesto maistuu, mutta hienovaraisemmin ja raikkaammin kuin pelkkää pestoa pastasalaattiin sekoitettaessa. Tällä kertaa pastan sekaan upposi eri värisiä tomaatteja, kurkkua, paprikaa, oliiveja ja persiljaa, mutta yhtä lailla joukkoon…
Bolognese paahdetuilla paprikoilla
Voi, miten hyvin paahdetut paprikat sopivatkaan bolognese-kastikkeen! Pieneksi pilkotut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit täydentävät mukavasti makumaailmaa. Tutustu myös muihin tekemiini bolognese-kastikkeisiin. BOLOGNESE PAAHDETUILLA PAPRIKOILLA (4:lle) Paahdetut paprikat3–4 paprikaa2–3 rkl oliiviöljyäsuolaa, mustapippurirouhetta Bolognese-kastike300–400 g jauhelihaa tai vegaania jauhelihaa (esim. Lidlin Next Level vegejauhis)1 (puna)sipuli1–2 valkosipulin kynttä400 g tomaattimurskaa1 dl vettä1 liha- tai kasvisliemikuutio1 tl basilikaa1 tl…
Raikas ja maukas
Mandariini ja viinirypäleet kruunasivat arkisen pastan, johon upposi kasvis, jos toinenkin. Seisoin hellan ääressä pohtien, mitä lounaaksi. Sitten katseeni osui keittiön tasolla oleviin hedelmiin. Mieleeni muistui jauhelihakastike, johon lisätään säilykemandariineja siinä missä pasta paahdetuilla rypäleillä. Miksipä ei, tuumailin, ja ennen kuin idea oli kunnolla syntynytkään olin jo raastamassa pestyn mandariinin kuorta pannulla kypsentyvien broilerisuikaleiden päälle….
Herkkusalaatti tähteistä
Kaapeista löytyneistä tähteistä syntyi tällä kertaa lämmin kreikkalaishenkinen salaatti, jossa tuoreilla yrteillä, oliiveilla ja fetalla oli merkittävä roolinsa. Yhdestä ateriasta oli jäänyt reilu desi kreikkalaisten jyväpastaa (orzo), toisesta jokseenkin saman verran broileria. Sellaisenaan niistä olisi syntynyt melko vaisu ateria yhdelle, mutta kun näiden lisäksi pannulle lisäsi paprikaa, kirsikkatomaatteja ja oliiveja, sekä maustoi nämä hyppysellisellä savupaprikajauhetta,…
Yhden padan ratatouille-pasta
Herkullinen ratatouillepasta syntyy yhden astian taktiikalla puolessa tunnissa. Ratatouille on Etelä-Ranskan alueen perinteinen kasvismuhennos, jota on syöty jo vuosisatojen ajan tarjoten sitä joko lisukkeena tai sellaisenaan esimerkisi leivän kanssa. Tomaatit, munakoisot, paprikat ja kesäkurpitsat yhdessä valkosipulien, sipulien ja oliivien kanssa aikaansaavat uskomattoman maukkaan kokonaisuuden. Sellaisen, ettei siihen rinnalle kaipaa mitään ”lihaista” rinnalle. Ratatouille valmistetaan joko…
Noin vartin pastat (x 7)
Koronaepidempia muutti monen perheen arjen kertaheitolla; etätyön ohessa tulee huolehtia myös perheen ruokahuollosta. Pasta ja pikaisesti pyöräytettävä kastike pelastavat, kun nälkä jo kurnii. Tässä muutama vaihtoehto: Maukas yrttinen raakamakkarapasta valmistuu jokseenkin samassa ajassa kuin pasta kiehuu kattilassa. Sitruunainen pesto-kanapasta maistuu avokadon ja rukolan kanssa. Todellista hätävararuokaa: tomaatti-pinaattipasta syntyy pakastepinaatista ja tomaattimurskasta. Sitruuna-pinaattipasta sopii loistavasti esimerkiksi…
Vispilän viemää 