Keväinen aurinko muistutti parsan olemassaolosta, mutta miten ja minkä kanssa. Ja kun kalaakin teki mieli, jotenkin erilaista kuin yleensä. Muutaman tovin pengoin reseptien pohjatonta aarreaittaa ja sitten eteen osui kaksi reseptiä, joita päätin kokeilla.

Taste of Homen -sivustolta löytynyt appelsiinikala sopi loistavasti Seasons & Suppers -blogin parsan ja appelsiinikastikkeen seuraan – raikasta, terveellistä ja kevyttä. Eikä näiden eteen tarvinnut kauaa huhkia, valmista tuli puolessa tunnissa.

Appelsiinin kuori ja mehu ovat tässä ”se” juttu.

APPELSIINILOHI (4:lle)

4 lohifileetä
½ tl suolaa
2 tl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl fenkolin siemeniä
2 dl appelsiinimehua

1. Pyöräytä valkosipulia ja fenkolinsiemenet pannulla öljyssä, lisää appelsiinimehu.
2. Sirpottele suolaa lohifileille ja lisää ne pannulle. Paista kunnes kala on kypsää.
3. Ota kalafileet pannulta ja hämmennä pannuun jäänyttä kastiketta muutaman minuutin ajan, kunnes on hieman paksuntunut.

PARSA APPELSIINIKASTIKKEELLA (4:lle)

2 nippua vihreää parsaa, puuvartiset päät pois leikattuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria rouheena

Kastike:
2 appelsiinin kuori
4 appelsiinin mehu
2 salottisipuli hienonnettuna
6 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
4-6 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria rouheena

Päälle:
parmesaania

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Asettele parsat pellille. Pirskota hieman oliiviöljyä parsojen päälle ja kääntele parsoja öljyssä. Ripottele suolaa ja pippuria parsojen päälle.
3. Paista parsoja uunissa 5-8 minuuttia (riippuen parsojen paksuudesta), kunnes ovat kypsyneet, mutta yhä napakoita.
4. Tee kastike:
5. Pese kaksi appelsiinia huolella ja raasta niiden kuori. Lisää sinappi raasteen joukkoon.
6. Purista appelsiineista mehu ja keitä mehua keskilämmöllä pienessä kattilassa, kunnes kastiketta on noin kuusi ruokalusikallista.
7. Hienonna salottisipulit ja laita pieneen kulhoon valkoviinietikan kanssa. Anna asettua muutaman minuutin ajan. Ota sipulit valkoviinietikasta.
8. Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään niin, että lisäät viimeiseksi oliiviöljyn ohuena norona kokoajan vatkaten.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria rouheena.
10. Kun parsa on kypsynyt, levitä ne tarjoiluvadille ja lusikoi kastike niiden päälle. Vuole parmesaania päälle ja tarjoile.