Nämä herkulliset muffinit syntyvät rosmariinin lisäksi joko aronioista, mustikoista tai mustaherukoista. Aivan ihania esimerkiksi aamupalaksi.

Hehkutin aiemmin viikolla aronioiden terveellisyyttä, joten nyt ei auttanut muu kuin testata Omenaminttu -blogista tutun Hannele Kojon aronia-rosmariinimuffineita, joiden resepti löytyy Hannelen Yrtti-herkut keittokirjasta. Siis pihamaan puskia tyhjentämään. Tosin ei ollut enää paljon tyhjennettävää, joten päädyin lopulta testaamaan taikinaa aronioiden lisäksi pakastemustikoilla.

Leipoessa päädyin muokkaamaan ohjetta. Päälle tuleva muruseos oli nimittäin sen verran hyvää, että tein sitä hieman reilummin. Lisäsin myös rosmariinia taikinaan (sen sijaan, että sitä olisi ollut vain muruseoksessa) sekä sekoitin marjat jauhoseokseen, jotta marjat osuvat varmasti suuhun joka haukkauksella.

Vinkki: Pakasta pieni erä rosmariinia!

Lopputuloksena oli muffinit, jotka eivät varsinaisesti ole makeita, ja siksi sopivat esimerkiksi aamiaiseksi. Rosmariini maistuu, mutta juuri sopivasti taustalla – ehkä hieman syksyistä tunnelmaa luoden. Aronia- ja mustikkamuffineista mustikat voittivat tällä kertaa. Tähän saattoi vaikuttaa se, että saaliikseni löytämäni aroniat eivät olleet niitä mehevimpiä. Voisin myös kuvitella käyttäväni joku kerta mustaherukoita.

Teen ehdottomasti toistekin! Helppoja ja nopeita tehdä.

ARONIA*-ROSMARIINIMUFFINIT (12 kpl)

*Myös (pakastetut) mustaherukat ja mustikat käyvät!

Esivalmistelut: 10 min.
Paistaminen: 20 min.

Taikina:
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl öljyä
2 dl maitoa
¾ tl rosmariinia
3 – 3 ½ dl aronioita (tai mustaherukoita / mustikoita)

Muruseos:
1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
¾ dl fariinisokeria (tai muuta tummaa sokeria)
¾ dl saksanpähkinöitä rouhittuna (käytin hasselpähkinöitä)
1 ½ tl vaniljasokeria
2 ½ tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
35 g voita sulatettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Tee muruseos sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
3. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään.
4. Vatkaa toisessa kulhossa munat, öljy ja maito keskenään. Lisää joukkoon silputtu rosmariini.
5. Lisää aroniat (tai mustaherukat / mustikat) jauhoseokseen.
6. Sekoita kaikki taikina-aineet keskenään varovasti käännellen.
7. Jaa taikina muffinivuokiin kahden lusikan avulla.
8. Ripottele päälle muruseos.
9. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsyneet. Varmista kypsyminen tikulla; jos taikinaa ei jää tikkuun, muffinit ovat kypsiä.