Tätä mintun, basilikan, parmesaanin… maustamaa cantaloupe-leipäsalaattia olen nauttinut tällä viikolla jo muutamaan otteeseen. Ja voisin syödä taas huomenna, on niin hyvää!

Innoituksen salaattiin sain toscanalaisesta tomaatti-leipäsalaatista, panzanellasta, joka syntyy kätevästi esimerkiksi leivänkannikoista ja sekalaisista tähteistä. Ja nyt kun eurooppalaiset melonit ovat satokausiruokaa, sai tomaatti tyytyä sivurooliin. Tuore basilika ja minttu tekivät myös tehtävänsä, eli en jättäisi tästä salaatista pois!

Cantaloupe-leipäsalaatti on yksi parhaimmista salaateista, sillä siinä yhdistyvät niin suolainen, makea kuin raikas.

Jos käytät gluteenitonta leipää, sopii salaatti myös niin gluteenitonta kuin ns. FODMAP-ruokavaliota noudattaville.

CANTALOUPE-LEIPÄSALAATTI (4:lle)

Aika: 15 min.

1 cantaloupemeloni kuutioina
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1 rasia kirsikkatomaattia
1 kurkku kuutioina
½ -1 dl tuoretta minttua silputtuna*
½ – 1 dl tuoretta basilikaa silputtuna*
½ -1 dl parmesaania lastuina*

*Mikäli rakastat yrttejä ja parmesaania, käytä reilummin!

Kevyesti paahdetut leipäpalat
1 (gluteeniton) patonki / leipä kuutioina
1-2 rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippurirouhetta

Kastike:
¼ dl oliiviöljyä
¼ dl balsamicoa
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippurirouhetta

1. Leikkaa leipä kuutioiksi. Paahda leipäpalat oliiviöljyssä kullanruskeiksi ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurirouheella.
2. Pilko cantaloupemeloni ja kurkku kuutioksi. Leikkaa kirsikkatomaatit kahteen tai kolmeen osaan ja punasipuli ohuiksi siivuiksi. Silppua yrtit, vuole juusto ja revi ilmakuivattu kinkku. Sekoita keskenään ja lisää paahdetut leipäpalat joukkoon.
3. Sekoita kastike ja mausta salaatti sekoittamalla kastiketta joukkoon.

PS: Joskus on hauska selata vanhoja lehtiä ja katsoa, miten silloin on mainostettu milloin mitäkin. Nyt käsiini osui Kotiliesi -lehti vuodelta 1949 (nro 17), jossa Rajamäki mainosti etikkaa vedoten 3000 vuotta sitten eläneisiin emäntiin.