Kesähelteellä vesimeloni on maistunut sellaisenaan, mutta myös salaattina. Vaan oletteko koskaan maistaneet suomalaista vesimelonia? Alkaa kuulemma olla satokausi…

Joka tapauksessa tämä vesimeloni-kurkkusalaatti maistuu herkulliselta erityisesti kesän grilliherkkujen seurassa. Raikkaan virkistävä, johon feta tuo mukavaa suolaisuutta. Ja jos lisäät mukaan vielä hieman siemeniä tai pähkinöitä (esim. pistaasia), saadaan salaattiin mukavaa purutuntumaa.

Kokeile myös limetillä maustettuja vesimelonipaloja ja chilin maustamaa melonisalaattia.

VESIMELONI-KURKKUSALAATTI (4:lle)

1 vesimeloni kuutioina
1 ½ kurkku kuutioina
1 punasipuli silputtuna
¼ dl minttua silputtuna
¼ dl persiljaa silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
½ dl fetaa murennettuna
(½ dl siemeniä tai pähkinöitä rouhittuna)