Puolukkaa ja rosmariinia pihviin ja majoneesiin. Savustettua juustoa. Syksyisen raikasta raastetta. Voiko tämän syksyisempää hampurilaista olla!

Sain inspiraation tähän hampurilaiseen käydessäni Itävallassa. Päädyin nimittäin siellä käydessäni nauttimaan hampurilaisen, joka sai makunsa muun muassa puolukasta ja Raclette-juustosta.

Mitään kopiota tästä hampurilaisesta ei kuitenkaan syntynyt. Halusin nimittäin hampurilaiseeni enemmän raikkautta, ja sitä saatiin esimerkiksi sekoittamalla raastesalaatti.

Tällä kertaa unohdettiin myös ketsuppi. Puolukkasoseella ja rosmariinilla maustettu majoneesi riittää sellaisenaan. Muita soosseja ei tarvita.

Nyt hampurilainen syntyi hampurilaissämpylöiden väliin, mutta seuraavalla kerralla voisin valita esimerkiksi joko jonkun rouheisen sämpylän tai Reissumiehen.

Ja tosiaan, puolukoilla ja rosmariinilla kevyesti maustetut jauhelihapihvit maistuvat vaikka juuressoseen ja raasteen seurassa.

SYKSYINEN PUOLUKKAHAMPURILAINEN (6:lle)

6 kpl hampurilaista (esim. Pågenin Brioche)
6 siivua savustettua juustoa
Maustekurkun siivuja

Puolukalla ja rosmariinilla maustetut jauhelihapihvit
1 pss Knorr Sipulikeittoa
½ dl korppu- tai kaurajauhoja
½ dl vettä
½ dl puolukkasosetta
½ tl tuoretta rosmariinia pienenä silppuna
1 kananmuna
400 g jauhelihaa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauhot, vesi, puolukkasose, silputtu rosmariini ja kananmuna keskenään. Anna vetäytyä muutaman minuutin ajan.
3. Lisää jauheliha joukkoon ja sekoita huolellisesti.
4. Muotoile taikinasta pihvejä, jotka asetat leivinpaperilla suojatulle pellille.
5. Paista uunissa 7-10 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.

Juuresraaste
1 sellerin varsin pienenä kuutioina
2 porkkanaa raastettuna
1 (hapan) omena raastettuna
2 dl punakaalia ohuina suikaleina
2-4 tl puolukkasurvosta

Puolukkamajoneesi
1 dl majoneesia
6 – 8 tl puolukkaa soseutettuna
½ -1 tl tuoretta rosmariinia pienenä silppuna
ripaus suolaa ja mustapippuria