Limetti, inkivääri, korianteri ja thai-basilika tuovat raikkaan tuulahduksen lohikeittoon, jossa maistuu myös chili ja kookosmaito.

Tällä viikolla on vietetty kansallista kalakeittopäivää, jota vietetään nykyään aina helmikuun toisena tiistaina. Tänään huomasin, että kalakeittopäivän merkeissä oli myös kilpailu, jonka finaaliin yltäneet reseptit kuulostivat todella herkullisilta: aasialainen keitto särkisäilykkeillä, lohikeitot tyrnimehulla ja kurkkutilliöljyllä… Pitänee joskus kokeilla.

Suosittelen myös ranskalaista fenkolinmakuista kalakeittoa, jonka bongasin Outi Pakkasen dekkarista.

Tällä kertaa sukellettiin kuitenkin aasialaisten makujen äärelle. Alla olevalla ohjeella ei synny tulista keittoa, sillä poltteen sijasta aistii ennemmin raikkauden. Liemestä aistittavan inkiväärin lisäksi keitossa on nimittäin ohuita ja rapeita inkiväärisiivuja. Lisäksi limetinmehu sekä tuoreet yrtit luovat raikasta makumaailmaa, joka tasapainottaa mukavasti rasvaista kalaa.

Thaimaan innoittama
RAIKAS LOHIKEITTO (4:lle)

Aika: 30 min.

1 rkl (kookos)öljyä
1 punasipuli
4 keskikokoista perunaa
1-2 rkl Red Curry -tahnaa
1 rkl inkivääriä raastettuna
3 cm inkivääriä ohuina siivuina
2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1(-2) chiliä silputtuna
250 g (pkt) kookosmaitoa
5 dl kasvis- tai kalalientä
2 tl hunajaa
450-500 g lohta paloina
2 pak choita eli pinaattikiinankaalia

Päälle:
1 dl thai-basilikaa ohuina siivuina
1 dl tuoretta korianteria
2 limettiä lohkoina

1. Kuori perunat ja punasipuli. Pilko perunat, silppua sipuli sekä hienonna valkosipulin kynnet. Huuhtele pak choi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja kuullota siinä hienonnettu punasipuli läpikuultavaksi.
3. Sekoita perunat joukkoon ja anna kypsyä pari minuuttia välillä pohjaa myöden sekoittaen.
4. Lisää Red Curry -tahna, raastettu ja viipaloitu inkivääri, hienonnetut valkosipulin kynnet sekä silputtu chili. Sekoita kunnolla.
5. Lisää kasvis- tai kalaliemi, kookosmaito ja hunaja. Anna kiehahtaa.
6. Lisää kalapalat ja pak choi. Keitä noin 3-4 minuuttia tai kunnes kalapalat ovat kypsyneet. Tarkista maku.
7. Tarjoile siivuiksi silputun thai-basilikan, tuoreen korianterin ja limettilohkojen kanssa.