Maukas Mulligatawny

Mulligatawny-keiton maailmanvalloitus alkoi 1700-luvun Etelä-Intiasta, josta keitto levisi eri puolille maailmaa. Lopulta mulligatawnya syötiin jopa osana Livingstonen Afrikan tutkimusmatkaa – päiväkirjamerkinnän mukaan säilykepurkista valmistettuna syksyllä 1859. Alkujaan tamilien valmistama ruoka syntyi joko Sri Lankassa tai Etelä-Intiassa. Tamilit joka tapauksessa muokkasivat ruokaa brittisotilaita varten keitoksi, ja brittiläisten toiveesta keittoon lisättiin myöhemmin myös esimerkiksi kanaa. Mulligatawnyn maailmanvalloitus…

Kurpitsaherkut (x6)

On kyse sitten pyhäpäivän ateriasta tai arjen pikaisesta lounashetkestä, nyt jos koska on aika herkutella kurpitsalla. Kurpitsaisen aterian päätteeksi maistuu myös omena-kaurapaistoksen kilpailija, joka sopii myös niille herkkävatsaisille, jotka eivät voi syödä omenaa. Viime vuonna julkaistussa Glorian Ruokoa & Viini -lehdessä (9/2019) ruokatoimittaja Raisa Laine jakoi ohjeensa kurpitsa-kauratoscaan samalla todeten, kuinka ”omena-kaurapaistos on ikirakkauteni koulun…

Suosikkikeitot (x5)

1500-luvun Ranskassa katukauppiaat kuulemma mainostivat keittoa vasta-aineena fyysiselle uupumukselle. Ja miksipäs ei, sillä keitto lämmittää mukavasti, mutta ennen kaikkea pitää hyvin nälän loitolla. Keiton liemi nimittäin hidastaa mahalaukun tyhjenemistä, joten kylläisyyden tunne säilyy hyvin. Tässä muutama suosikkikeitostani: Se vähän erilainen siskonkeitto, Siskon nuudelisoppa, ei jätä kylmäksi. Liemi on sopivasti mausteinen ja siskonmakkarat ovat saaneet pannulla…

Nopeat sose- ja tortelliinikeitot (x4)

Miellän sosekeitot ainakin jossain määrin lohturuoaksi. Ja mikä parasta, sosekeitot syntyvät nopeasti ja niihin voi upottaa milloin mitäkin, mikä helpottaa arkea, sillä yleensä kaapista löytyy jotain sosekeittoon sopivaa. Ja kun sosekeittoon lisää tortelliineja, saadaan keittoon helposti lisää suuntuntumaa ja ruokaisuutta. Thaimaan inspiroima mausteinen kurpitsa-kookoskeitto saa makunsa muun muassa inkivääristä, chilistä, limetistä, sitruunaruohosta ja kookosmaidosta. Olen…

Maut kohdillaan

Täydellistä! Keitto, jossa maistuvat kanelin ja muskotin maustamat paahdetut kurpitsat sekä aavistus omenaa. Lisäksi vinkit kolmeen muuhun kurpitsa-ateriaan. Olen viime päivinä metsästänyt mahdollisimman houkuttelevaa kurpitsakeiton ohjetta. Eteeni osui muun muassa Australian Master Chef -ohjelmasta tutun Matt Prestonin vinkit kurpitsakeittoihin. Ja koska kurpitsakeitto syntyy eri puolilla maailmaa hieman eri tavalla, Matt Preston kertoikin thailaisten, ranskalaisten, karibialaisten,…

Kaikki kattilaan, mars

Mikä siinä onkaan, että tähteistä syntyvät usein ne parhaimmat ruoat? Tätä keittoa teen toistekin! Tähteistä syntyvät herkut yllättävät minut kerta toisensa jälkeen, mutta oikeastaan vain siksi että kotoa löytyy aina esimerkiksi hyvää tomaattimurskaa sekä joukko erilaisia mausteita ja maustekastikkeita. Ne ovat pelastaneet kerta toisensa jälkeen, niin nytkin. Vinkki: Tuoreen rosmariinin oksia kannattaa pitää aina hieman…

Chutney!

Tämä jopa vartissa valmis keitto sai innoituksensa tositarinasta, jossa sairaalaan salakuljetettu chutney-purkki pelasti potilaan mauttomaksi kokemaltaan sairaalaruoalta. Chutneyta kuulemma sekoitettiin (lähes) ruokaan kuin ruokaan. Vaan jos et entuudestaan tunne chutneyta, saanen esitellä tämän ihastuttavan intialaisen hillomaisen lisukkeen, joka keitetään hedelmistä, mausteista, sokerista ja etikasta. Chutney maistuu esimerkiksi intialaisten ruokien sekä juustojen seurassa, ja sitä on…

Äkkiä! Tänne! Heti! Nyt!

Tarvittaessa jopa vartissa valmis superhelppo tortelliinikeitto pelastaa arjen. Nälän kurniessa ei tunnetusti ole aikaa tuhlattavaksi, joten ei muuta kuin kattila liedelle ja menoksi. Tällä kertaa kuullotin kattilassa nopeasti sipulit, lisäsin joukkoon loput aineet ja odotin tovin. Ja siinä se sitten oli, nopea arjen pelastaja valmiina suuhun kauhottavaksi. Ja kuten keitot yleensä, tämäkin maistuu seuraavana päivänä…

Siskon nuudelisoppa

Siskolta ei ole siskonmakkara nimeään saanut, mutta väliäkös sillä. Tämä Siskon nuudelisoppa valmistuu joka tapauksessa reilusti alle puolen tunnin, ja maistuu ainakin omasta mielestäni monta kertaa perinteistä siskonmakkarakeittoa paremmalta. Mutta mistä siskonmakkara sai nimensä? Joidenkin mukaan kyseessä on eräänlainen matka, joka alkoi Ranskasta ja jatkui Saksan ja Ruotsin kautta Suomeen. Toisin sanoen, ensin oli ranskan…

Liemellä väliä

Liemi on keittojen perusta, sillä mitä keitto olisi ilman makoisaa lientä. Päädyin lämmittämään tuiskuista talvipäivää yhdistämällä ideat aiemmin tekemistäni kala- ja makkarakeitoista. Syntyi keitto sakealla liemellä. Liemellä, jossa makuakin riitti mukavasti, sellaista jotenkin maanläheistä ja silti raikasta. Hmm-m.., seuraavalla kerralla voisin kokeilla tätä keittoa tofulla. Tomaattinen MAKKARAKEITTO (4-5:lle) Aika: noin 30 min. 300 g (mausteisia) nakkeja / makkaroita 2…