En ymmärrä, miksi jotkut ravintolat kattavat salaattibuffaan vesimelonia jopa talvisin. Ainakaan itseä ei kalpea ja melko mauton vesimeloni houkuttele, sillä sellaistahan vesimeloni talvella tuppaa olemaan. Mieluimmin käännän katseeni satokauden herkkuihin, sillä esimerkiksi paahdetuista juureksista syntyy todella herkullisia salaatteja. Pehmeän ja makean kurpitsan tai bataatin kaveriksi sopivat esimerkiksi suolainen feta, suussa rouskuvat siemenet ja pähkinät sekä…
Kategoria: salaatti
Kirpakan rapsakka
Pikkelöity punakaali on loistava lisuke syksyiseen pöytään. Salaatin sekaan, voileipien väliin tai päälle siinä kuin muun aterian rinnalle. PIKKELÖITY PUNAKAALI 5 dl punakaalia silputtuna Liemi1 dl kuumaa vettä1 dl appelsiinimehua1 dl omenaviinietikkaa1 rkl sokeria1 tl suolaa1 tl timjamia (tai tuoretta timjamia useampi oksa) Pilko pesty punakaali viipaleiksi. Laita viipaleet puhtaisiin lasipurkkeihin. Kiehauta pikkelöintiliemen ainekset ja…
Herkkusalaatti tähteistä
Kaapeista löytyneistä tähteistä syntyi tällä kertaa lämmin kreikkalaishenkinen salaatti, jossa tuoreilla yrteillä, oliiveilla ja fetalla oli merkittävä roolinsa. Yhdestä ateriasta oli jäänyt reilu desi kreikkalaisten jyväpastaa (orzo), toisesta jokseenkin saman verran broileria. Sellaisenaan niistä olisi syntynyt melko vaisu ateria yhdelle, mutta kun näiden lisäksi pannulle lisäsi paprikaa, kirsikkatomaatteja ja oliiveja, sekä maustoi nämä hyppysellisellä savupaprikajauhetta,…
Kesäiset salaatinkastikkeet
Kesähelteiden keskellä maistuvat erityisesti maukkaat salaatit, joita maustavat mitä parhaimmat salaatinkastikkeet, joista löytyy milloin yrttejä, marjoja tai vaikka hedelmiä. Tällä kertaa kiivi sujahti salaatin kuin salaatinkastikkeen joukkoon. MANSIKKA-AVOKADO-KIIVI-SALAATTI Kerä salaattiaRasia mansikoita1-2 avokadoa2-3 kiiviäVuohenjuustoa tai jotain muuta juustoaTuoretta basilikaaSiemeniä KIIVISALAATINKASTIKE 2 kiiviä½ dl öljyä¼ dl omena- tai shampanjaviinietikkaa1 rkl sitruunamehua¼ tl suolaa¼ tl mustapippuria1 rkl hunajaa…
Veden rouskutusta
Hellepäivinä vesipitoisista kasviksista ja hedelmistä valmistettua salaattia rouskuttamalla huolehtii myös nestetasapainosta. Esimerkiksi kurkun, sellerin ja retiisin vesipitoisuus on yli 95 prosenttia ja mansikan, vesimelonin ja cantaloupen yli 90 prosenttia, joten niitä on hyvä lisätä hellekesän salaatteihin. Tällä kertaa salaatin maustoivat yrttisilppu sekä raikkaan kirpakka salaatinkastike. Sekaan sopisi joukon jatkoksi niin feta kuin halloumi. Salaatti maistuu…
Hellesalaatti
Hellekesään mahtuu toinen toistaan herkullisempia salaatteja, kuten tämä: viileää melonia ja kiiviä, suolaista fetaa, rouskuvia siemeniä… sekä raikasta limetti-inkivääri-salaatinkastiketta. Nappasin hedelmäosastolta ennestään tuntemattoman Piel de Sapo -melonin. Kävi ilmi, että tämä espanjalainen meloni on maultaan vähän kuin hunajameloni, mutta ei kuitenkaan. Ja että melonia kutsutaan myös joulupukin meloniksi (Santa Claus melon), koska se on tunnettu…
Pikkelöityä raparperia
Koukuttavan kirpakat ja rouskuvat pikkelöidyt raparperisiivut sopivat täydellisesti savukalasalaatin sekaan. Ja koukuttavat. Näitä pitää tehdä pian lisää. Kasvisten pikkelöinti on helppoa, kun muistaa peruskaavan: 3 osaa vettä, 2 osaa sokeria ja 1 osa etikkaa. Vesi on vettä, mutta sokeria ja etikkaa voi vaihdella maun mukaan. Lisäksi lientä voi maustaa esimerkiksi erilaisilla mausteilla ja yrteillä. Tällä…
Marjaiset kesäsalaatit
Ei jätetä kesän marjoja vain makeisiin herkkuihin, kuten jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Mansikat ja mustikat maistuvat yhtä lailla salaateissa. Mansikoiden ja mustikoiden seassa viihtyvät niin juustot kuin yrtit. Ei siis muuta kuin kaivamaan esiin basilikaa, minttua…, vuohenjuustoa, mozzarellaa, leipäjuustoa… Ja kun salaatteihin on lisätty marjoja, sopii myös salaattikastikkeiden kanssa kokeilla jotain uutta. Yrttien lisäksi salaatinkastiketta voi…
Luottopeluri
Helppoihin ja takuuvarmoihin resepteihin palaa kerta toisensa jälkeen, kuten tähän astetta kevyempään juustopiirakkaan. Toimii erinomaisesti salaatin kanssa tarjottuna. Kertonee paljon, että muistan leiponeeni tätä juustopiirakkaa jo lapsuuskodissani. Luottopeluriksi luokittelemani juustopiirakka onkin pelastanut monen monituista kertaa, kun on pitänyt valmistaa jotain vähällä vaivalla heti työpäivän jälkeen saapuville vieraille. Näin joulun alla sopii erinomaisesti jouluisten salaattien seuraksi….
Grillin kautta salaatiksi
Tännekin se kesäkurpitsa uppoaa (+ 9 muuta kesäkurpitsaohjetta), totesin lämmintä grillikauden salaattia tehdessä. Ja oli itse asiassa niin herkullista, että päädyin syömään sitä lähes sellaisenaan useampana päivänä peräkkäin. Eli muuta kuin huuhdellut ja pilkotut kasvikset grilliin (tai uunin grillivastusten alle) kypsymään, grillattujen kasvisten sekaan kastike ja lopuksi fetamurenia ja tuoreita yrttejä joukkoon. Se on siinä,…
Vispilän viemää 