Helppoihin ja takuuvarmoihin resepteihin palaa kerta toisensa jälkeen, kuten tähän astetta kevyempään juustopiirakkaan. Toimii erinomaisesti salaatin kanssa tarjottuna.

Kertonee paljon, että muistan leiponeeni tätä juustopiirakkaa jo lapsuuskodissani. Luottopeluriksi luokittelemani juustopiirakka onkin pelastanut monen monituista kertaa, kun on pitänyt valmistaa jotain vähällä vaivalla heti työpäivän jälkeen saapuville vieraille. Näin joulun alla sopii erinomaisesti jouluisten salaattien seuraksi.

KEVYT JUUSTOPIIRAKKA (4:lle salaatin kanssa)

Aika: 5 + 30 min.

Pohja
3 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
½ tl yrttisuolaa
75 g margariinia
1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte
2 dl maitoa
2 munaa
4 dl juustoraastetta
½ tl yrttisuolaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää pehmennyt margariini ja kermaviili, sekoita.
3. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina kostein käsin levittäen.
4. Vatkaa munat maidon sekaan ja lisää joukkoon yrttisuola ja juustoraaste. Kaada seos piirakkavuokaan.
5. Paista uunin keskiosassa 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsynyt.

JOULUINEN SALAATTI

2 pss salaattisekoitusta
½ – 1 granaattiomena
½ – 1 rasia tummia rypäleitä
50 g – 75 g sinihomejuustoa
½ – 1 dl (paahdettuja saksan)pähkinöitä*
½ – 1 dl kuivattuja karpaloita

*Kokeile esimerkiksi näitä Waldorfin salaattiin paahtamiani!

Kastike
1 klementiinin mehu
loraus omenaviinietikkaa
ripaus suolaa, mustapippuria

Yllä oleva ohje on suuntaa antava, eli sovella vapaasti! Kastikkeeksi sopii myös esimerkiksi tumma balsamikastike.