Ei välttämättä kummoisenkaan näköistä, mutta se maku! Tätä kasvishöystöä tulee tehdä pian lisää niin pastan, (rapeaksi paahdetun!) leivän tai vaikka omeletin seuraksi. Delizioso! Tällä kertaa testasin kasvishöystöä, joka löytyy Makujen Venetsiasta Guido Brunettin tapaan -kirjasta (Otava, 2011), johon kirjailija Donna Leonin ystävä Roberta Pianaro on loihtinut reseptejä Brunetti-dekkareiden hengessä. Ja tuon maailmankuulun komissaari Guido Brunetin…
Kategoria: Yleinen
Historialliset pannukakut
Rakastan tarinoita. Tositarinoita. Ja tarinoita, joihin liittyy hyvä ruoka. Jon Rönströmin ja Anders Ekmanin Stalinin makaronit -kirja on sanalla sanoen herkullinen. Enkä tarkoita, että kokkaisin – tai edes söisin – kaikkia kirjan aterioita. Vai miltä kuulostaa esimerkiksi uhanalaisen linnun syöminen höyhenineen kaikkineen?* Kirjan perusta onkin rakennettu historiallisille tarinoille, joita reseptit ja niihin sopivat kuvat täydentävät….
Pizza vai pitsa?
Sadepäivän ja kaappien koluamisen seurauksena syntyi pellillinen jauhelihapitsaa, jota haukatessa aistii ensin aavistuksen makeutta, ja sitten se iskee – juuri sopiva potku, joka jää kihelmöimään huulille. Mutta onkos tämä nyt sitten pizzaa vai pitsaa? Viime vuonna suomalaisilla oli mahdollisuus äänestää kansallisruokaa. Ruisleipä vei lopulta voiton, mutta pizzan päätyminen listan kärkikaartiin hämmensi yhtä jos toista. –…
Lautasen täydeltä
Nyt niitä saa, kotimaisia kasviksia sopuhintaan! Ja niinhän siinä sitten kävi, että kaupassa käydessäni valitsin yhtä ja toista, kassin täydeltä. Että nyt on sitten lautasen täydeltä helppoa kesäruokaa, jonka takia ei tarvitse kauaa hellan ääressä hikoilla. Tosin, ei tänä kesänä ole varsinaisesti tarvinnut hikoilla… Salaatit ovat joka tapauksessa kesäruoan parhaimmistoa, ainakin jos minulta kysytään. Ja…
Vihannesta tarjolle!
On jälleen raparperiherkkujen aika. Vaan tiesitkös, että raparperipiirakkaa syödessämme syömme itse asiassa kasvispiirakkaa? Tai että muinaisessa Kiinassa (2700 eKr.) raparperia viljeltiin lääkinnällisiin tarkoituksiin? Jos on historiankirjoja uskominen, raparperi on näytellyt varsin merkittävää roolia Kiinan dynastioiden historiassa. Esimerkiksi 500-luvulla hoidettiin keisari Wun kuumetta raparperilla, ja Song-dynastian aikana (960-1279) taisteltiin ruttoa vastaan raparperin parantavaan voimaan luottaen. Raparperi…
Uusintakierros
Tällä kertaa tähteistä syntyi maukas pyttipannu, jonka yksi (ei enää niin) salainen ainesosa löytyy appelsiinin raastetusta kuoresta. Pyttipannu on tullut tutuksi ruokana, johon uppoaa tähteeksi jääneet keitetyt perunat. Ei muuta kuin pilkotut perunat yhdessä sipulin ja makkaran (tai lihan) kanssa pannulle. Lopuksi annoksen on saattanut vielä kruunata loraus kermaa tai paistettu kananmuna. Pyttipannun nimi tulee…
Lohiburgeri wasabilla
Miten suomalaiseen kesään sopivalta voikaan maistua, mietin maistellessani wasabilla ja inkiväärillä maustettua lohiburgeria, jonka välistä pilkisti raikkaat kasvikset. Että kiitokset vain kollegalle, joka päätyi lounastunnilla muistelemaan aikanaan syömäänsä kalahampurilaista. Oli pakko testata, millainen purilainen syntyy omissa käsissä wasabilla ja inkiväärillä höystettynä. Seuraavan kerran testaan tätä ihanuutta Reissumiehellä, sillä tummemmalla. Vaan jos kala ei iske, kokeile…
Sitruunalla paras
Kun tähteistä syntyy jotain sellaista, jota päättää tehdä pian toistekin, ollaan jonkin herkullisen äärellä. Oli siis valmiiksi keitettyjä perunoita, savulohen jämät ja hieman salaattitykötarpeita. Toisin sanoen kaikki se, mitä tarvitaan kesäiseen ja ruokaisaan salaattiin, tähän ihanaiseen sitruunaiseen savulohi-perunasalaattiin. Salaatti sopii myös herkkävatsaisille, mikäli feta on laktoositonta ja kevätsipulit tarjoillaan erikseen. SITRUUNAINEN SAVULOHI-PERUNASALAATTI (4:lle) 250-300 g…
Täyteläisen raikas
Suuntasin eilen päivän ensimmäisiin lakkiaisiin mukanani suussa sulavat minttusuklaa-browniet, jotka onnistuvat (testatusti!) myös gluteenittomina. Ja sanonpahan vain, että kun taikinaan uppoaa puolikiloa suklaata, minttusuklaa raikastaa täyteläistä herkkua kummasti. Ihanan täyteläisen raikas makupala, varsinkin vaniljajäätelön seurassa. Ja onnistuu niin tavallisesta vehnäjauhosta kuin gluteenittomasta jauhoseoksesta. (Gluteenittomat) MINTTUSUKLAA-BROWNIET Aika: 30 + 35 min. + jäähdytys 300 g (n….
Hötkyilemättä (riittävän) nopeasti
Jamie Oliverin mukaan kanapasta yrttisellä kasvisraguulla valmistuu vartissa, mutta ohjetta lukiessani totesin mielessäni, että jos nyt ei kuitenkaan hötkyiltäisi. Hiljempaa hyvää tulee. Ja tulikin, ainakin ohjetta hieman säätämällä. Teen toistekin. Tai siis tein jo… Selasin viime viikolla Jamie Oliverin Jamien 15 minuutin ateriat -keittokirjaa päätyen pastaan, mutta kuten jo totesin, en lähtenyt hellan ääressä turhia hötkyilemään….
Vispilän viemää 