Miten suomalaiseen kesään sopivalta voikaan maistua, mietin maistellessani wasabilla ja inkiväärillä maustettua lohiburgeria, jonka välistä pilkisti raikkaat kasvikset.

Että kiitokset vain kollegalle, joka päätyi lounastunnilla muistelemaan aikanaan syömäänsä kalahampurilaista. Oli pakko testata, millainen purilainen syntyy omissa käsissä wasabilla ja inkiväärillä höystettynä. Seuraavan kerran testaan tätä ihanuutta Reissumiehellä, sillä tummemmalla.

Vaan jos kala ei iske, kokeile kirsikkahampurilaista (liha) tai colaburgeria (kasvis).

Wasabissa ja inkiväärissä sen salaisuus!

WASABI-INKIVÄÄRI-LOHIHAMPURILAINEN (4:lle)

4 hampurilaissämpylää

Kalapihvit
300 g (kirjo)lohta
1 kananmuna
1 punasipuli
½ dl kaura- tai vehnäjauhoa
¼ dl soijakastiketta
½ tl Wasabi-tahnaa
2 tl raastettua inkivääriä
½ tl hunajaa

Lisäksi:
1-2 rkl voita
(2-4 rkl (paahdettuja) seesaminsiemeniä)

Lisukkeet:
salaatinlehtiä
2 porkkanaa
6-8 retiisiä
½ kurkku
(1 dl tuoretta korianteria)
wasabi-majoneesia (ohje alla)

Wasabi-majoneesi
1 dl majoneesia
½ -1 tl wasabia
2-3 tl limetin mehua

1. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Siirrä paahdetut seesaminsiemenet syrjään.
2. Tee wasabi-majoneesi. Sekoita majoneesin sekaan wasabia ja limetin mehua. Lisää wasabia varovasti, välillä makua tarkistaen.
3. Huuhtele kasvikset. Kuori porkkana. Suikaloi tai raasta porkkanat, retiisit ja kurkku (josta olet leikannut keskiosan pois). Lisää joukkoon 1-2 rkl wasabi-majoneesia, sekoita ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Jätä loppu wasabi-majoneesi hampurilaissämpylöihin levitettäväksi.
4. Pilko lohi pieniksi paloiksi, lähes mössöksi, ja poista ruodot.
5. Kuori ja pilko punasipuli pieneksi silpuksi.
6. Riko kananmuna kulhoon ja sekoita joukkoon lohipalat ja sipulisilppu. Lisää joukkoon myös kaura- tai vehnäjauhoa, sekoita.
7. Sekoita toisessa astiassa soijakastike, wasabi, raastettu inkivääri ja hunaja. Kaada mausteseos lohen joukkoon ja sekoita.
8. Muotoile seoksesta pihvejä, jotka paistat pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
9. Kieritä kypsyneet pihvit kevyesti seesaminsiemenissä.
10. Paahda tai lämmitä sämpylät.
11. Täytä sämpylät levittämällä pohjasämpylälle majoneesia, salaatinlehtiä (ja tuoretta korianteria), kalapihvi ja lopuksi kasvissuikaleita/-raastetta.