Sadepäivän ja kaappien koluamisen seurauksena syntyi pellillinen jauhelihapitsaa, jota haukatessa aistii ensin aavistuksen makeutta, ja sitten se iskee – juuri sopiva potku, joka jää kihelmöimään huulille. Mutta onkos tämä nyt sitten pizzaa vai pitsaa?

Viime vuonna suomalaisilla oli mahdollisuus äänestää kansallisruokaa. Ruisleipä vei lopulta voiton, mutta pizzan päätyminen listan kärkikaartiin hämmensi yhtä jos toista. – Että eihän pizza mitään suomalaista perinneruokaa ole! Olen samaa mieltä, ei perinneruokaa, mutta ehkä nykyään jo jonkinlaista kansallisruokaa esimerkiksi jauheliha- ja kinkku-ananaspitsana, pellille laidasta laitaan levitettynä.

Mistään italialaisesta pizzastahan ei tässäkään jauhelihapitsassa ole kyse, ennemminkin pitsasta, joka on alkujaan saanut inspiraationsa italialaisten pizzoista. – Aivan kuten kaalikääryleet saivat innoituksensa turkkilaisten dolmasta, tuosta viiniköynnöksen lehdestä tehdystä kääryleestä. Tarinan mukaanhan ruotsalaiset olivat päässeet dolman makuun 1700-luvun sotaretkillään, mutta kotikulmilla saapumisen jälkeen jouduttiin ymmärrettävistä syistä turvautumaan kaalinlehtiin.

Mutta muistattekos kotitaloustunneilla tehdyn jauhelihapizzan? Se mielessä lähdin tätäkin jauhelihapitsaa tekemään. Kaivoin jopa vanhan kotitaloustunneilta tutuksi tulleen keittokirjan esille, mutta reseptiä tiiraillessani, totesin haluavani enemmän makua. Ja sitä tästä pitsasta löytyy. Yrttien lisäksi pitsaan kun on lisätty esimerkiksi chiliä ja jalopenoa.

JAUHELIHAPITSAA POTKULLA (1 pelti)

Valmistus: noin 30 min.
Paisto: noin 30  min.

Taikina:
2 dl vettä
25 g hiivaa
½ tl suolaa
½ dl öljyä tai 50 g sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoa

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1 tl timjami
1 tl basilika
1 tl oregano
½ tl chilirouhetta
1 liemikuutio (käytin Knorrin ”Rich Beef” fondia, joka antaa täytteelle tumman sävyn)
1 tlk (400 g) (chilillä tai yrteillä maustettua) tomaattimurskaa

Pohjalle:
½ dl tomaattipyreetä
½ dl Honey Chipotle-kastiketta

Pinnalle:
3-4 tomaattia
½ – 1 paprika
½ – 1 dl jalopenoa
2-4 dl juustoraastetta 

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, ja sekoita muut aineet joukkoon.
2. Anna taikinan kohota liinan alla sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
3. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
4. Kuori ja pilko sipuli ja raasta valkosipuli.
5. Kuullota sipulit kevyesti öljyssä. Lisää jauheliha ja anna kypsyä. Lisää mausteet ja tomaattimurska, sekoita ja jätä porisemaan pienelle lämmölle.
6. Huuhtele tomaatit ja paprika. Leikkaa kasvikset joko viipaleiksi ja/tai kuutioiksi.
7. Raasta juusto (mikäli et käytä valmista juustoraastetta).
8. Kauli taikina tai levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille kostutetuin käsin laidasta laitaan.
9. Sekoita tomaattipyree ja Chipotle-kastike keskenään ja levitä taikinan päälle.
10. Levitä jauhelihaseos ja sen päälle tomaatit, paprikat ja jalopenot. Lisää lopuksi juustoraaste.
11. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia.

1. VINKKI: Jos pitsaa jää seuraavaan kertaan, älä lämmitä mikrossa, vaan uunipellillä tai ritilällä, jotta pohja saa paistua ihanan rapsakaksi.
2. VINKKI: Unohda pizza; tee kastike ja tarjoile se pastan tai perunasoseen kanssa!