Muistan vieläkin ystäväni huokauksen muutaman vuoden takaa – että mitä niillä kaikilla kesäkurpitsoilla tekee, kun ei aina jaksa täytettyjä kesäkurpitsoja. Ei onneksi tarvitsekaan, sillä kesäkurpitsa taipuu moneksi. Kesäkurpitsaa voi toisin sanoen käyttää niin raakana kuin kypsänä, mutta yhtä lailla ruoanlaitossa, säilönnässä ja leivonnassa. Esimerkiksi höyryttämällä, grillaamalla, friteeraamalla, keittämällä tai paistamalla kesäkurpitsoista saa yhtä ja toista….
Kategoria: Yleinen
Karviaisia ja enkeleitä
Varhaislapsuuden kesistä muistan pihan marjapensaineen, ja sen kuinka kesken leikin saattoi suuhun sujahtaa yksi jos toinenkin ”pohjolan viinirypäle”. Nyt ei pihamaata ole, mutta toisten puutarhoja ihailen mielelläni, vaikka sitten Marjaniemen kesäsiirtolan kujilla käyskennellen. (Kuvaterveiset lopussa.) Vaan jos karviaisia on ”pohjolan viinirypäleiksi” kutsuttukin, on niiden alkuperä niinkin kaukana kuin Aasiassa ja Afrikassa. Brittiläisiä onkin kiittäminen siitä,…
Kevyt kenttälounas
Mitä sitä hyväksi havaittua reseptiä unohtamaan. Vuosi vuoden jälkeen palaan tämän salaatin äärelle. Ja aina on vieraillekin maittanut. Salaatin jujuna on makean kirpakalla kastikkeella maustettu broileri sekä avokado ja maissi. Niitä on oltava – muutoin saatan välillä korvata varsisellerin kurkulla tai pähkinät (pinjan)siemenillä, sen mukaan mitä kaapista on esiin kaivettavaksi. KEVYT BROILERISALAATTI (4:lle) Aika: +…
Einestä pöytään
Aika vierähti kuin varkain Kiasmassa (kuvaterveiset lopussa), joka tuntui täyttyneen lapsiperheistä rattaineen. En enää tiennyt ihastelinko enemmän taideteoksia vai sitä kuinka lapset ottivat paikan omakseen. Kierrellessä nälkä alkoi kuitenkin kurnia, joten päädyin lopulta testaamaan millainen pizzaperjantai syntyy puolivalmiilla eineksellä. Vaan tiesittekö, että einesten historia kantaa niin Meksikon atsteekkeihin siinä kuin toiseen maailmansotaan? Englanniksi eineksistä käytetään termiä…
Hiivaton pikaleipä
Helppoa kuin heinänteko! Sekoita aineet yhteen, pyöräytä leivinpaperille ja paista tovi. Useat ovat kehuneet pataleivän helppotekoisuutta, mutta aikaa siihen näkyy tuhraantuvan tovi jos toinenkin, jopa yön yli. Ei siis pataleipää yllätysvieraille. Irlantilaisten soodaleipä sen sijaan voisi yllätysvieraille ennättääkin. Huomasin Soppa365.fi:n ohjeen kreivin aikaan – juuri ennen kauppareissua. Päädyinkin leivän ostamisen sijasta testaamaan millaista leipää ohjeella…
Hillosta salaatinkastike
Hillopurkit jäähtyivät pöydällä, vieressään viimeiset aprikoosit. Avainraaka-aineet seuraavalle aterialle. Olin muutamaa päivää aiemmin kahvila-aamiaisen yhteydessä maistanut aprikoosi-rosmariinihilloa sillä seurauksella, että löysin pian itseni hillon keiton keskeltä. Hillon valmistumisen jälkeen testasin hilloa aamiaiseksi. Turkkilainen jogurtti, tuoreet vadelmat ja lusikallinen aprikoosi-rosmariinihilloa sekä siemeniä oli loistava yhdistelmä. Hieman myöhemmin todistin myös salaatinkastikeideani toimivuuden; aprikoosi-rosmariinihilloa maustamalla saa kuin saakin…
Säväyttävä kokemus
Kahvila-aamiainen inspiroi siinä määrin, että kotiin oli suunnattava kaupan kautta. Aprikooseja ja rosmariinia oli saatava! Olimme ystäväni kanssa sopineet aamiaisesta. Kiireetön aamiainen keskellä viikkoa ja Helsinkiä oli harvinaista herkkua. Nyt olisi aikaa vaihtaa kuulumisia! Tapaamista sopiessamme olin muistanut Helsinkiin jokin aika sitten rantautuneen saksalaisen kahvilan, Kaffeehaus Röntgenin. Sinne siis. Päädyimme sisäpihan suojaan istumaan, sillä aurinko…
Virkistystä
Kesäpäivää piristää raikas alkoholiton moctail siinä kuin leppoisa kesäretki. Suuntasin pitkästä aikaa Itä-Helsingissä sijaitsevan Puotilan kartanon maille ja totesin, kuinka Puotilan kartanosta on tullut jälleen alueensa ylpeyden aihe. Takana ovat ajat, jolloin rapistuneen kartanon tulevaisuus oli enemmän taikka vähemmän vaakalaudalla. Muutostuulet ovat tehneet hyvää. Punainen kartano seisoi komeasti paikoillaan. Asiakkaat nauttivat lounaasta terassilla ja pihamaalla…
Ruusujen aika
Jos minulla olisi ruusupuutarha, järjestäisin siellä juhlat ja tarjoaisin tätä ruusujen inspiroimaa jäätelöä kauniista kahvikupeista. Ihailemani ruusut saivat ajatukseni lentämään. Siinä samalla muistin ruusuveden, jolla olen muutamaan otteeseen onnistuneesti maustanut esimerkiksi niin hellejuomia, mansikka-vesimelonikakkua kuin omenapaistosta. Ei siis muuta kuin hellepäivää jäätelöllä päättämään, vadelmasoseella ja ruusuvedellä maustettuna. Nyt syntyi suorastaan hienostunut herkku – täydellinen (naisten) kesäisiin puutarhajuhliin! VADELMA-RUUSUJÄÄTELÖ (4-5:lle) 1 litra…
Kiisselin päivitystä
Kaadoin viimeiset mustikat kattilaan ja mietin milloin olen viimeksi keittänyt kiisseliä. Sanovat, että 1920-luvulla kiisseli oli yksi suosituimmista jälkiruoista, ja että kiisselin suosio osaltaan olisi vaikuttanut jopa viinimarjapensaiden suosioon puutarhoissa. Ja siinä missä maija meikäläiset keittivät kiisselinsä marjoista, varakkaimmissa perheissä nautittiin myös luumu- tai suklaakiisseliä, kermavaahdon kera. Pula-aikana kelpasi myös porkkana- ja ruusunmarjakiisselit, ja 1950-luvulla…
Vispilän viemää 